Garbanzos al curry con patatas y espinacas
Cuando era pequeño y crecía en Trinidad y Tobago, uno de mis platos favoritos de los sábados por la mañana era el curry aloo, un curry de patatas, servido con sada roti caliente y un poco de mango kuchela al lado.
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla (mediana, picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (geera)
- 1/2 chile scotch bonnet (en rodajas finas)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 1/2 cucharadas de curry en polvo (mezcla madras)
- 1 cucharadita de condimento verde caribeño
- 3 patatas (grandes; cortadas en cubos de 5 cm)
- 1 lata de garbanzos (enjuagados)
- 1/2 libra de espinacas tiernas
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 2 1/2-3 tazas de agua
- Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, reduce el fuego a bajo y sofríe durante 2-3 minutos.
- Agregue las semillas de comino y el chile habanero. Cocine por 1 o 2 minutos más.
- Agregue las semillas de comino (1/2 cucharadita), junto con el chile Scotch Bonnet (1/2) y la pimienta negra recién molida (1/4 de cucharadita) y cocine durante 1 o 2 minutos más.
- Agregue el curry en polvo y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, para tostarlo y potenciar su sabor.
- Añade las patatas y sube el fuego a medio-alto. Remueve bien para que se impregnen con la base de curry.
- Añade los garbanzos, el agua y el condimento verde. Deja que hierva.
- Baja el fuego, tapa ligeramente y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Añade sal y remueve.
- Con una cuchara, machaca unos garbanzos y patatas para espesar la salsa. Añade las espinacas y tapa. Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que se ablanden.
- Pruebe la sal y sirva caliente con roti o arroz.
Este clásico curry de garbanzos con patatas y espinacas toma ese plato favorito de la infancia y lo mejora con la adición de garbanzos enlatados (channa) y espinacas baby frescas para una comida completa y abundante en una sola olla. Si buscas un curry vegano caribeño rápido o una receta de curry de garbanzos sin gluten con auténtico sabor isleño, esta es un éxito asegurado. La base de curry madras, el condimento verde, el comino y el ajo se combinan en perfecta armonía. Y una vez que pruebes esa salsa espesa y aromática con roti o arroz, sabrás que tienes un nuevo plato favorito.
