Pescado al curry de Trinidad con mango verde
Este es uno de esos platos que no me gustaban de niño, cuando crecía en las islas, pero ahora, de adulto, me encanta cuando me apetece algo caliente y reconfortante. Sobre todo si no me da pereza preparar un Sada Roti caliente para acompañarlo.
- Pescado blanco de mar de 1 a 1,5 kg (filetes o lomo)
- 1/2 lima (jugo, para lavar el pescado)
- 1 cucharada de condimento verde caribeño
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (dividida)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo (para sazonar el pescado)
- 1 taza de agua (reservar del recipiente de marinado)
- 2 tazas de aceite vegetal (aprox., para freír)
- 3/4 taza de harina de trigo (para enharinar el pescado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para el curry)
- 2 cucharadas de curry en polvo (para la salsa)
- 1/2 cebolla pequeña (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 tomate mediano (en cubos)
- 1-2 cebolletas (picadas)
- 1/4 de chile Scotch Bonnet (sin semillas, picado, opcional)
- 1 mango verde grande (pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
- Lava el pescado con jugo de lima, enjuágalo bien y sécalo con papel de cocina. Marina con condimento verde, sal, la mitad de la pimienta y curry en polvo durante 1 hora.
- Enharina ligeramente el pescado marinado.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe el pescado durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Deseche el aceite y seque la sartén. Añada el agua de la marinada reservada, apartando el aceite restante.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal; sofríe la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que se ablanden.
- Agregue el chile scotch bonnet, el tomate, el pimiento restante y 2 cucharadas de curry en polvo; cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté fragante.
- Agregue el mango verde y luego el líquido de la marinada reservado; deje que hierva. Tape y cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que el mango esté tierno.
- Añade con cuidado el pescado frito y las cebolletas, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva caliente con arroz o roti.
Este curry de pescado con mango verde de Trinidad es un plato vibrante de inspiración caribeña que resalta los intensos sabores de la isla en una salsa de curry llena de sabor. Trozos de pescado blanco tierno se marinan en especias aromáticas, se fríen ligeramente y luego se cocinan a fuego lento junto con mango verde ácido en un rico caldo de tomate y curry. Con su equilibrio de sabores salados, ácidos y picantes, esta receta ofrece autenticidad tropical y se convierte en un plato principal irresistible para cualquier cena, especialmente cuando se sirve sobre arroz esponjoso o con roti caliente.
