Tarta de chocolate con ciruelas
El pastel de chocolate y ciruelas es un delicioso pastel de temporada con un intenso sabor a chocolate, que resulta súper húmedo y esponjoso. La receta es sencilla y el pastel está repleto de fruta jugosa.
Tiempo de preparación: 1 hora. Tiempo de horneado del pastel: 55 minutos. Número de porciones: molde para pastel de 24 cm - aproximadamente 1600 g. En 100 g de pastel: Valor energético 300 kcal. Carbohidratos 32 g - Incluidos azúcares 16 g. Proteínas 5 g. Grasas 17 g. Dieta: vegetariana.
- Harina de trigo para pasteles 240 g - 1,5 tazas
- mantequilla 200 g - 1 cubo
- 4 huevos grandes - hasta 230 g en total
- azúcar fina 140 g
- leche 50 ml
- cacao 4 cucharadas - hasta 40 g
- una cucharadita rasa de cada uno: levadura en polvo y bicarbonato de sodio
- Ciruelas frescas 600 g o más
- crema 30% 30 ml
- chocolate negro 30 g
- Copos de coco 3 cucharadas - 20 g
Tarta de chocolate con ciruelas
Vierta 50 ml de leche en una cacerola. Añada una barra de mantequilla de 200 gramos, cortada en trozos pequeños, 4 cucharadas de cacao (hasta 40 gramos) y 140 gramos de azúcar glas. Remueva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla de cacao se integre. La mezcla espesa debe calentarse, pero sin que llegue a hervir. Una vez que esté suave (el azúcar no necesita disolverse por completo), retire la cacerola del fuego y déjela enfriar.
Consejos: Puedes sustituir la leche por agua o una bebida vegetal (de avena o coco). Puedes reemplazar la mantequilla por aceite de colza. Con 180 ml es suficiente.
Ahora puedes precalentar el horno. Ajústalo a aproximadamente 175 grados Celsius con calor arriba/abajo. Para convección, selecciona 160 grados Celsius. Transfiere la mezcla completamente fría a un recipiente más grande. Mientras bates continuamente a velocidad baja, incorpora los huevos uno a uno. Esto no debería tomar más de un minuto en total. Es fundamental que los huevos y la mezcla estén a temperaturas similares. La mezcla se volverá más líquida y ligeramente aireada. Debe ser uniforme, sin restos de huevo sin mezclar.
En un recipiente aparte, mezcla o tamiza bien los ingredientes secos: 240 gramos de harina para repostería (o harina común) y una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio y una cucharadita rasa de levadura en polvo. Vierte la mezcla en un bol. Mezcla lentamente pero a fondo con una espátula o, si es necesario, con una batidora a baja velocidad. La mezcla debe quedar homogénea y espesa, como un pudín.
Consejos: También puedes añadir media cucharadita de canela o una pizca generosa de cardamomo o nuez moscada a los ingredientes secos. Una cucharadita de pasta de vainilla o unas gotas de algún aromatizante, como naranja o arrack, también funcionan bien.
Vierte la masa en un molde desmontable de 24 cm (yo usé uno). Unté los lados con la mantequilla restante y los espolvoreé con coco rallado, pero también puedes forrarlos con tiras de papel de horno. Alisa la superficie de la masa con una espátula. Debe quedar bastante espesa.
Lava, seca y deshuesa aproximadamente 600 gramos (o un poco más) de ciruelas frescas y firmes. Según su tamaño, córtalas en trozos de no más de 3 cm. Presiona algunas ciruelas para que queden más hundidas en la masa y distribuye el resto uniformemente por encima.
Coloca el molde para pastel en un horno bien caliente. Hornea en la posición superior o inferior; usa la del medio o una rejilla más abajo; ajusta la temperatura del horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit); hornea durante aproximadamente 50-55 minutos. Después de aproximadamente 45 minutos, comprueba si el pastel está listo. Abre con cuidado la puerta del horno e inserta un palillo de madera en el centro del pastel. Si el palillo sale limpio, el pastel de chocolate y ciruelas está listo. No lo hornees más tiempo "solo para asegurarte" para evitar que se seque demasiado. Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 5 minutos, puedes sacarlo del horno.
El pastel de ciruelas con chocolate se puede servir solo o con glaseado (tanto el glaseado como el pastel pueden estar ligeramente tibios). Calienta 30 ml de crema para batir al 30% en una cacerola pequeña. Retira la cacerola del fuego y agrega 30 gramos de chocolate negro o semioscuro picado. Revuelve hasta que el glaseado esté completamente liso. Deja enfriar un poco y viértelo sobre el pastel. Una vez frío, espolvorea el pastel con hojuelas de coco.
Una vez que el pastel se haya enfriado, recomiendo envolverlo sin apretar en papel encerado y luego colocarlo en una bolsa de supermercado transparente o una bolsa con cierre hermético. Guarde el pastel en un lugar fresco de la despensa hasta por dos días. Si no se consume para entonces, transfiéralo al refrigerador y manténgalo tapado durante 3 o 4 días.
Disfrute de su comida.
