Espárragos en hojaldre
Los espárragos en hojaldre son la opción perfecta para un tentempié rápido y elegante. El delicado y crujiente hojaldre envuelve los jugosos espárragos, creando una combinación de sabores perfecta. Esta es una receta sencillamente magnífica.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Número de raciones: 8 raciones Por 100 g de plato: Valor energético 278 kcal Carbohidratos 17 g - Incluidos azúcares 2 g Proteínas 12 g Grasas 18 g Dieta: baja en azúcar, baja en carbohidratos.
- Espárragos verdes 1 manojo - 350 g
- Hojaldre 1 paquete clásico - 230 g
- lonchas de beicon ahumado 150 g
- queso parmesano rallado 10 g
- aceite de oliva 1 cucharada
- copos de almendra 20 g
- 1 huevo de codorniz o la yema de un huevo pequeño.
- una pizca de sal y pimienta
Espárragos en hojaldre
Lava un manojo de espárragos verdes y tiernos bajo agua fría del grifo. Ten cuidado de no dañar las puntas, ya que son muy delicadas y pueden romperse. Sujeta el extremo de cada espárrago y rómpelo con las manos. El espárrago se romperá naturalmente por el extremo comestible. Prepara todos los espárragos de esta manera. Sécalos con papel de cocina y rocíalos con una cucharada de aceite de oliva; luego, sazona con un poco de sal y pimienta. Obtuve aproximadamente 350 gramos de espárragos (23 espárragos).
Puedes precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) con calor arriba y abajo, o a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) con convección. Cuenta los espárragos y divídelos en dos o tres para formar pequeños manojos. Envuelve cada manojo con una o dos lonchas de beicon. Envuelve solo la parte central de los espárragos.
Consejo: También puedes sustituir el tocino en lonchas por jamón de Parma, y para una versión vegetariana, las rodajas de berenjena o calabacín blanqueadas funcionan muy bien. Estas rodajas también se pueden freír o asar ligeramente con antelación para que queden flexibles. Sin embargo, deben ser muy finas.
Envuelve cada manojo con tiras finas de hojaldre (sácalas del refrigerador un rato antes para que sean más flexibles). Finalmente, coloca los manojos de espárragos preparados sobre una bandeja para hornear fina forrada con papel vegetal. Deja espacio entre ellos, ya que el hojaldre se expandirá durante la cocción. Pinta la superficie del hojaldre con una yema de huevo ligeramente batida o un huevo de codorniz entero y espolvorea con almendras laminadas.
Consejo: Puedes sustituir las almendras laminadas por semillas de sésamo claras u oscuras. Las mezclas de especias, como la ajedrea roja, también funcionan bien.
Coloca la bandeja con los espárragos en el horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), en la rejilla central. Hornea durante unos 10 minutos. Si la masa no empieza a dorarse, sube la temperatura a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) y hornea durante otros 10 minutos. Si la temperatura es la correcta, hornea durante un total de 20 a 25 minutos. Si notas que la masa y las almendras se están dorando demasiado, baja la temperatura del horno o coloca la bandeja en una rejilla inferior.
Retire inmediatamente los espárragos horneados en hojaldre y sírvalos espolvoreados con queso parmesano rallado y adornados con perejil fresco, si lo desea. También puede espolvorear todo con pimienta recién molida.
Disfrute de su comida.
