Pasta de habas y huevo
La crema de habas y huevo para sándwiches o ensaladas es una de las maneras más interesantes de aprovechar incluso las habas más viejas. Te invito a probar esta receta versátil y sencilla.
Tiempo de preparación: 25 minutos. Número de raciones: más de 700 g de pasta. En 100 g de pasta: Valor energético 146 kcal. Hidratos de carbono 8 g - Incluidos azúcares 2 g. Proteínas 6 g. Grasas 10 g. Dieta: baja en azúcar, baja en carbohidratos, vegetariana.
- 500 g de habas frescas - peso antes de cocinar
- 4 huevos duros - aproximadamente 220 g después de pelarlos
- mayonesa favorita 70 g
- crema agria, por ejemplo, 12% 70 g
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- media cucharadita rasa de sal
- pimienta 1/3 cucharadita rasa
Pasta de habas y huevo
Antes de empezar a preparar la pasta de habas, recomiendo leer primero la receta completa para prepararse con suficiente antelación para los siguientes pasos.
Enjuague bien las habas en un colador bajo agua fría corriente. Ponga a hervir una olla con agua. Añada las habas y ½ cucharadita de azúcar para realzar su sabor (esto se puede omitir). Cocine las habas sin tapar. El tiempo de cocción depende de la edad y el tamaño de las habas. Las habas muy jóvenes (pequeñas, de un verde intenso) tardan entre 4 y 6 minutos. Las habas más viejas (más grandes, más pálidas) necesitan entre 8 y 12 minutos. Es mejor revisarlas después de unos 5 minutos. Aproximadamente un minuto antes de que termine la cocción, recomiendo añadir ½ cucharadita de sal al agua. Escurra las habas cocidas inmediatamente y enjuáguelas bien con agua fría. Esto detendrá la cocción y facilitará la extracción de la piel. Retire la piel de las habas y resérvela. Me quedaron 320 gramos de habas después de quitarles la piel. Si lo necesita, aquí le mostramos cómo cocinar habas.
Hierve cuatro huevos medianos, ya sean duros o semiduros. Una vez cocidos, viértelos inmediatamente sobre agua fría y pélalos. Cuando se hayan enfriado un poco, puedes picarlos con un cuchillo. También puedes machacar los huevos con un tenedor, junto con las habas peladas.
En un bol con las habas y los huevos, añade 70 g de mayonesa de buena calidad y 70 g de crema agria al 10%, 12% o 18%. Agrega 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de cebollino picado, media cucharadita de sal y un tercio de cucharadita de pimienta. Mezcla bien y machaca con un tenedor. Prueba la pasta y decide si quieres añadir más especias, mayonesa o crema agria.
Consejo: En lugar de cebollino, puedes usar un diente de ajo pelado y prensado. También puedes añadir eneldo picado y pulpa de aguacate. Si lo prefieres, puedes sustituir la crema agria por yogur natural.
La crema de huevo y habas no solo es deliciosa y nutritiva, sino también increíblemente versátil. Se puede servir inmediatamente después de prepararla o, para conservarla fresca por más tiempo, guardarla en un recipiente de vidrio tapado en el refrigerador. Combina a la perfección con pan fresco, una baguette crujiente o palitos de pan. También se puede servir con galletas saladas o grissini. Queda muy bien con palitos de verduras como apio, zanahorias o pimientos, creando un aperitivo saludable y sabroso. Esta crema también es un excelente complemento para los aperitivos en reuniones familiares o picnics. Pruébala con tus ensaladas favoritas para obtener un sabor y una textura únicos.
Guarda la pasta de huevo con habas en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente de vidrio con tapa. Se puede conservar allí hasta por una semana.
Disfrute de su comida.
