Sopa de calabaza con curry
La sopa de calabaza al curry es una sopa cremosa de rápida preparación, elaborada con la mayoría de las calabazas comestibles. La receta es flexible y se puede preparar y servir de diversas maneras.
Tiempo de preparación: 1 hora Número de raciones: hasta 2 kg de sopa En 100 g de sopa: Valor energético 78 kcal Hidratos de carbono 5 g - Incluidos azúcares 2 g Proteínas 1 g Grasas 6 g Dieta: sin gluten, baja en azúcar, baja en carbohidratos.
- Trozos de calabaza de Hokkaido con piel de 800 g o más
- Caldo de pollo o de verduras 500 ml
- Leche o crema de coco 1 lata - 400 g
- 3 cucharadas de aceite o aceite de oliva
- cebolla grande 200 g
- 3 dientes de ajo grandes
- Jengibre fresco, 1 cm de raíz
- curry en polvo 2 cucharaditas rasas
- media cucharadita rasa de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- pesto de albahaca (cualquier cantidad)
- un puñado pequeño de perejil o cilantro
- leche o crema de coco, cualquier cantidad
- cualquier cantidad de tu pan o picatostes favoritos
Sopa de calabaza con curry
Lee primero la receta completa para planificar tu trabajo, reunir los ingredientes y organizar los pasos de preparación. Si usas caldo de pollo, tu sopa será vegana.
Prepara la sopa completa en una olla. Pon 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o 30 gramos de mantequilla clarificada en la olla. Pela y pica gruesamente una cebolla grande. Sofríe las rodajas de cebolla en la mantequilla durante cinco minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén transparentes. Luego agrega tres dientes de ajo grandes, pelados y laminados, y un trozo de raíz de jengibre, pelado y laminado. Unos 1-2 cm (dependiendo del grosor de la raíz) son suficientes. Mezcla todo y sofríe durante dos minutos.
Consejo: Si no tienes jengibre fresco, añade 1/3 de cucharadita de jengibre molido. Si tienes pasta de curry rojo en casa, puedes omitir el jengibre por completo. Añade esta pasta al final, después de licuar la sopa. Ajusta la cantidad según tu gusto.
Agrega 800 gramos de pulpa de calabaza Hokkaido, incluyendo la cáscara, a la olla. Saca la calabaza y córtala en trozos de 2-3 cm. Vierte inmediatamente unos 500 ml de caldo de verduras casero o, para una versión con carne, caldo de pollo en la olla. Puedes usar caldo o consomé de otra sopa. También puedes usar cubitos de caldo o cubos de consomé, siguiendo las instrucciones del paquete. Sin embargo, recomiendo encarecidamente cocinar esta sopa con caldo casero. Finalmente, agrega dos cucharaditas rasas de curry en polvo. Mezcla bien los ingredientes. Tapa la olla. Deja que hierva, luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina hasta que la calabaza esté tierna. La mía tardó unos 20 minutos.
Consejo: La calabaza de Hokkaido es la mejor para esta sopa, ya que tiene una pulpa perfecta y un ligero sabor a nuez. Si necesita usar otra calabaza, considere la calabaza provenzal o la calabaza moscada. La calabaza común también funciona bien.
Agita bien y abre una lata de 400 gramos de crema o leche de coco. Recomiendo buscar una leche con la mayor cantidad de extracto de coco posible. Yo usé crema de coco con un 75 % de extracto. Vierte todo el contenido de la lata en la olla. Agrega media cucharadita rasa de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta recién molida. Mezcla bien. Deja que la sopa hierva y retira del fuego.
Licúa la sopa hasta que quede suave y cremosa, por ejemplo, con una batidora de mano o una licuadora. Solo entonces debes probar la sopa de calabaza al curry y decidir si añadir un poco de sal o pimienta, y opcionalmente una pizca de chile. Como mi caldo era rico y estaba bien sazonado, no le añadí especias. Si tienes pasta de curry rojo, puedes añadir un poco, remover la sopa y comprobar el sabor.
Sirve la crema de calabaza al curry aún caliente, inmediatamente después de cocinarla. Está deliciosa con una rebanada de baguette u otro pan de tu preferencia. Yo acompaño la sopa con pesto de albahaca y un poco de leche de coco o crema de coco enlatada que me haya sobrado. Decora con perejil o cilantro.
La sopa también se puede servir con una cucharada de crema agria o un chorrito de nata. Es buena idea acompañarla con semillas tostadas: de calabaza o girasol. Está deliciosa con almendras laminadas tostadas, hojuelas de chile, hojaldre o picatostes.
Guarda la sopa en el refrigerador, tapada (en una olla o recipiente de vidrio), hasta por 3 días. No la he probado por más tiempo. Antes de servir, calienta la sopa a fuego lento. Agrega un poco más de caldo si es necesario.
Disfrute de su comida.
