Pastel de suero de leche con fresas

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de horneado: 1 hora. Número de raciones: molde de 24 x 24 cm. Por 100 g de masa: Valor energético 263 kcal. Carbohidratos 36 g - De los cuales azúcares 16 g. Proteínas 5 g. Grasas 11 g. Dieta: vegetariana.

• Harina de trigo para pasteles 400 g - 2,5 tazas
• suero de leche natural 250 ml - 1 taza
• 3 huevos medianos - 170 g en total después de romperlos
• azúcar fina 100 g
• Azúcar de vainilla 1 paquete XXL - 43 g
• aceite vegetal 120 ml
• Levadura en polvo y bicarbonato de sodio, 1 cucharadita rasa de cada uno.
• fresas frescas 800 g
• Gelatina "momento dulce", por ejemplo, sabor a fresa, 30 g - 1 sobre
• harina de trigo para pasteles 110 g
• azúcar fina 90 g
• mantequilla 90 g

Pastel de suero de leche con fresas

Horneado: 175 grados Celsius, rejilla central con opciones de horneado superior/inferior. Tiempo de horneado: 50-60 minutos. Molde: Yo uso un molde de 24 x 24 cm, pero también sirve uno rectangular de 20 x 30 cm o un molde desmontable de 26-28 cm.

Saca los huevos y el suero de leche del refrigerador con anticipación. Lee la receta completa primero y solo después empieza a preparar el pastel para saber qué ingredientes preparar y cuándo, así como qué otros ingredientes puedes usar. La cobertura de migas se puede preparar con un poco de anticipación (paso 6). Consérvala en el refrigerador durante este tiempo.

Coloca 400 gramos de harina para pasteles en un bol. Agrega una cucharadita rasa de levadura en polvo y una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes secos o tamízalos en otro bol.

Consejos: También puedes omitir el bicarbonato de sodio y usar dos cucharaditas rasas de levadura en polvo. Asimismo, puedes sustituir parte de la harina por polvo para natillas. En ese caso, usa 360 gramos de harina para repostería y 40 gramos de polvo para natillas sin azúcar con sabor a crema o vainilla.

Prepara 800 gramos de las fresas más pequeñas, frescas y firmes que encuentres. Quítales los tallos. Elige fresas muy pequeñas para no tener que cortarlas por la mitad. Espolvorea las fresas con 30 gramos de polvo de gelatina de fresa, frambuesa o limón (por ejemplo, del paquete de Słodka Chwila). Mezcla suavemente para cubrir la fruta. Reserva el recipiente.

Consejo: También puedes espolvorear la fruta con gelatina en polvo, con o sin azúcar. Sin embargo, no uses todo el paquete; con 30 gramos será suficiente. La fécula de patata también sirve.

Precalienta el horno ahora: opción de horneado superior/inferior; rejilla central o ligeramente inferior; temperatura: 175 grados Celsius. Si usas la función de convección, ajústala entre 10 y 15 grados menos. Usa una bandeja para hornear de 24 x 24 cm.

En un recipiente grande de vidrio o metal, vierte 100 gramos de azúcar extrafino y un sobre de azúcar de vainilla XXL de 43 gramos. Agrega 3 huevos medianos (a temperatura ambiente). Bate el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe quedar ligera y esponjosa. El proceso de batido puede durar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora).

Vierta lentamente 120 ml de aceite vegetal, como el de colza, en la mezcla de huevo y mezcle brevemente, pero solo a baja velocidad. Añada 250 ml de suero de leche (previamente sacado del refrigerador) y mezcle brevemente con una espátula.

Consejo: También puedes usar solo azúcar glas en una cantidad de hasta 170 g y añadir 1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla a la mezcla.

Finalmente, vierte los ingredientes secos previamente mezclados en el bol. Mezcla brevemente y con cuidado con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si tienes experiencia, puedes usar una batidora a velocidad baja (mezcla la masa solo brevemente para evitar que se rompan las burbujas de aire). La masa no debe estar muy aireada, sino con la consistencia de un pudín tibio y esponjoso.

Forra un molde de 24 x 24 cm con papel de hornear. Engrasa los lados y espolvorea con harina o pan rallado. Vierte la masa en el molde y alisa suavemente la superficie.

Coloca encima las fresas espolvoreadas con mermelada.

Para preparar el crumble: Mezcle bien todos los ingredientes y frótelos entre las manos. Necesitará 110 gramos de harina de trigo y 90 gramos de azúcar y mantequilla. La mantequilla debe estar fría, recién sacada del refrigerador. Para facilitar la preparación, córtela en trozos pequeños. Puede usar azúcar común o de caña para el crumble.

Cubre la capa de fresas con la mezcla desmenuzada.

Coloca el molde para pastel en un horno precalentado a 175 grados Celsius (calor arriba/abajo). Selecciona la rejilla del medio. Hornea el pastel durante unos 50-60 minutos (más o menos). Después de unos 45 minutos, comprueba si el pastel está listo con un palillo de madera. Si el palillo sale limpio, puedes apagar el horno sin problema. No te preocupes si el pastel no está completamente horneado, y procura no hornearlo demasiado. Hornearlo durante mucho tiempo puede resecarlo y hacer que pierda su humedad. Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 10 minutos, abre la puerta y saca el pastel del horno. Retira los lados y transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe. El mío se horneó durante casi una hora.

Consejo: Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla o bandeja de horno fina y precalentada. La rejilla o bandeja debe estar colocada de manera que la bandeja quede aproximadamente centrada en el horno (no demasiado cerca de las resistencias superior e inferior).

Una vez que el pastel de fresa con suero de leche se haya enfriado, simplemente envuélvalo sin apretar en papel de horno, colóquelo en una bolsa de la compra y guárdelo en una panera hasta el día siguiente. Como el pastel contiene mucha fruta, es recomendable refrigerarlo después. Se conservará hasta 3 o 4 días.

Disfrute de su comida.