Pan de plátano sin gluten
Esta receta de pan de plátano sin gluten es húmeda, tierna y con un delicioso sabor a plátano especiado. ¡Es todo lo que un buen pan de plátano debería ser, con o sin gluten!
- 2 plátanos muy maduros (machacados (1 taza))
- ½ taza de azúcar de coco o azúcar normal
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra (más para cepillarse)
- ¼ taza de leche de almendras
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ tazas de harina multiusos sin gluten para hornear de Bob's Red Mill
- ½ taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de nueces picadas (más 2 cucharadas para decorar)
- 1½ cucharadas de avena en hojuelas (para decorar)
- Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde rectangular de 23 x 13 cm con papel de horno y engrase ligeramente los lados cortos del molde donde no esté cubierto por el papel.
- En un bol grande, combine los plátanos machacados con el azúcar, el aceite, la leche, los huevos y la vainilla, y bata hasta que se integren bien.
- En un bol mediano, mezcla las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Añade los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y remueve hasta que se combinen, luego incorpora las nueces.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y espolvoree con las nueces picadas y la avena.
- Hornear durante 42 a 48 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.
Hoy hace sol en Chicago, pero la última semana ha estado fresco y lluvioso. Me encanta empezar las mañanas grises y frías como esta con una rebanada gruesa de este pan de plátano sin gluten para el desayuno. Servido con un café o una taza humeante de matcha, es el capricho perfecto, dulce pero no demasiado, para disfrutar en un día de principios de otoño. ¡Feliz horneado!
Ingredientes para la receta de pan de plátano sin gluten
Esto es lo que necesitarás para preparar esta sencilla receta de pan de plátano sin gluten:
- ¡Plátanos, por supuesto! Hacen que este pan quede bien húmedo y le dan un dulce sabor a plátano.
- Harina multiusos sin gluten de Bob's Red Mill: No suelo usar mezclas de harina sin gluten, así que pregunté a mis lectores cuáles eran sus favoritas. La mezcla multiusos de Bob's fue la clara ganadora. Contiene ingredientes sencillos y fáciles de pronunciar (¡sin goma xantana!) y es totalmente libre de lácteos. Si prefieres otra mezcla de harina para hornear sin gluten, puedes probarla en esta receta. Sin embargo, solo puedo garantizar los resultados con la harina multiusos sin gluten de Bob's.
- Harina de almendras: La harina de almendras es uno de mis ingredientes favoritos para hornear, ya sea que prepare una receta sin gluten o no. Al igual que en mis muffins de fresa, barritas de calabaza y pan de plátano vegano, le da a este pan una textura increíblemente húmeda.
- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: ¡para que quede bien esponjoso!
- Huevos: Aportan humedad y riqueza, y ayudan a que el pan suba.
- Azúcar de coco o azúcar común: el azúcar de coco endulza esta receta de forma natural y le aporta un sabor más intenso, pero si no la tienes, ¡no te preocupes! El azúcar común también funciona.
- Leche de almendras y aceite de oliva virgen extra: aportan hidratación y riqueza.
- Canela, nuez moscada y extracto de vainilla: para un sabor cálido e intenso.
- Nueces: ¿A quién no le gustan los plátanos con nueces? Le dan a este pan de plátano sin gluten un delicioso toque crujiente.
- Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer pan de plátano sin gluten
¿Listo para hornear? Esto es lo que necesitas hacer:
Empiece por el horno. Precaliente el horno a 175 °C. Mientras se calienta, forre un molde rectangular de 23 x 13 cm con papel de horno y engrase ligeramente los lados cortos del molde donde no esté cubierto por el papel.
A continuación, mezcla los ingredientes líquidos. En un bol grande, combina los plátanos machacados, el azúcar, el aceite, la leche de almendras, los huevos y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos. Bate la harina sin gluten, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, las especias y la sal.
A continuación, vierte los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos. Remueve hasta que se combinen, ¡con cuidado de no batir en exceso! Incorpora suavemente las nueces al final.
¡Finalmente, hornea! Vierte la masa en el molde para pan previamente preparado y esparce más nueces por encima. También me gusta añadir un poco de avena integral en este punto. Introduce el molde en el horno y hornea durante 42 a 48 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.
