Cómo hacer salsa para enchiladas desde cero

Mi receta de salsa roja para enchiladas es una de las favoritas de mi familia. Cocino a fuego lento ingredientes básicos de la despensa, como salsa de tomate enlatada y especias mexicanas intensas, para crear una salsa rica y ahumada, perfecta para enchiladas vegetarianas, de queso o de carne. Esta salsa casera es fácil de preparar y se hace rápidamente, lo que la hace ideal para las cenas entre semana.

Por qué nos encanta esta receta fácil de salsa roja para enchiladas

Me encanta esta salsa roja para enchiladas porque tiene una excelente combinación de sabores ahumados y salados. Combina bien con todo tipo de enchiladas, pero también es una salsa estupenda para verduras, carnes e incluso arroz. Suelo preparar esta salsa picante y nuestra salsa ranchera para tenerlas en la nevera y darle un toque especial a las sobras cuando estoy fuera. Es fácil de preparar, pero tiene un sabor intenso y delicioso. Creo que es el complemento perfecto para casi cualquier plato.

Kathleen ⭐⭐⭐⭐⭐ – ¡Absolutamente increíble! Esta salsa roja para enchiladas fue facilísima de preparar y le dio un sabor delicioso a mis enchiladas. Me encanta saber exactamente qué ingredientes lleva, ¡y es mucho mejor que cualquier otra que haya comprado!

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Ingredientes sencillos: esta receta fácil combina unos pocos ingredientes básicos de la despensa para preparar una salsa para enchiladas casera rápida y con mucho sabor en la estufa. Empiezo con un roux rápido, luego agrego salsa de tomate enlatada, especias y un caldo sabroso. ¡Eso es todo!

Tiempo de cocción rápido: en menos de 20 minutos, obtendrás un puré rojo suave, con la consistencia perfecta, ahumado, de sabor intenso y muy versátil.

Muchas opciones: al igual que mi salsa verde para enchiladas, esta receta es perfecta para cualquier tipo de enchiladas auténticas, ya sean con queso, carne o vegetarianas. También puedes usarla para darle un toque especial a casi cualquier otro plato salado. Personalmente, me encanta con papas asadas crujientes.

Ingredientes clave y consejos

Mantequilla: me gusta usar mantequilla sin sal porque es más fácil añadirle sal al final, si es necesario.

Harina de trigo común: Esto ayudará a espesar el roux y a conseguir la mejor textura para la salsa.

Salsa de tomate enlatada: a mí me gusta usar salsa de tomate enlatada sin sal, pero es cuestión de gustos. Si prefieres prepararla tú mismo, mezcla 1 parte de pasta de tomate con 2 partes de agua.

Especias: El chile en polvo, el comino molido, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta contribuyen a darle a la salsa un sabor ahumado profundo. Si buscas un toque más dulce, añade un poco de canela. Para un sabor más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena.

Caldo de verduras: me gusta mucho usar caldo de verduras para darle más sabor, pero puedes sustituirlo por agua si es necesario.

Cómo hacer

Encuentra la receta completa con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas, consejos de cocina y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación.

Prepara el roux: Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y la harina directamente a la sartén caliente. Mientras la mantequilla se derrite, mezcla todo con un batidor para formar el roux. Con el tiempo, he aprendido a no apresurar este paso. Tómate tu tiempo y ten paciencia, y el roux quedará suave y sedoso. Deja que el roux se cocine durante 2 o 3 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro y un ligero aroma a nuez.

Agrega la salsa de tomate: A continuación, vierte la salsa de tomate enlatada y bátela en el roux hasta que quede completamente suave. De nuevo, tómate tu tiempo, ten paciencia y sigue batiendo hasta obtener una textura suave y perfecta, sin grumos.

Añade las especias: Ahora agrego las especias para darle un toque especial a la salsa. Incorporo el chile en polvo, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el orégano seco. Si prefieres un sabor más intenso, puedes calentar las especias en una sartén caliente durante unos 30 segundos antes de añadirlas a la mezcla. Este paso no es imprescindible, pero me gusta hacerlo para intensificar el sabor.

Agrega el caldo: Finalmente, incorpora lentamente el caldo de verduras. Calienta la salsa a fuego medio hasta que hierva suavemente y luego baja un poco el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera una consistencia aterciopelada. Si queda demasiado espesa, simplemente agrega un poco más de caldo.

Enfriar y servir: Una vez lista, dejo enfriar la salsa. Después de enfriarla, la guardo en un frasco para refrigerarla o la uso de inmediato para enchiladas, guisos, verduras o incluso tacos.

Variaciones

Sin gluten: para que esta salsa sea apta para celíacos, utilice su sustituto de harina sin gluten favorito.

Sin lácteos: sustituye fácilmente la mantequilla tradicional por cualquier alternativa vegetal sin lácteos que prefieras.

Picante: ¿Quieres una salsa picante que combine con tu personalidad picante? Añade una pizca (¡o dos!) de pimienta de cayena.

Caldo: En mi receta casera de enchiladas utilizo caldo de verduras, pero si lo prefieres, puedes usar caldo de pollo o simplemente agua.

Cantidad: Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 5 tazas de salsa roja. Es suficiente para preparar una buena cantidad de enchiladas, pero se puede duplicar fácilmente si desea preparar una tanda ahora y otra más adelante.

¡Por supuesto, uso esta salsa roja intensa para preparar las mejores enchiladas con rellenos de verduras, mariscos, cerdo, ternera, pollo o queso!

Aquí te mostramos algunas de nuestras formas favoritas de usar salsa roja casera para enchiladas en recetas:

También es una salsa deliciosa para rociar sobre nachos, dentro o encima de burritos y quesadillas, y sobre tazones de burrito de chipotle caseros y ensaladas de tacos.

Almacenamiento

Normalmente guardo la salsa en un tarro de cristal grande en la nevera. Incluso sabe mejor al día siguiente. Se conserva bien en la nevera hasta una semana. Para conservarla por más tiempo, la dejo enfriar completamente primero. Luego la paso a un recipiente apto para congelar y la congelo hasta por dos meses. Cuando la voy a usar, la saco del congelador y la dejo a temperatura ambiente.

¿Existe alguna diferencia entre la salsa roja para enchiladas y la salsa para enchiladas?

La salsa para enchiladas se refiere a cualquier salsa suave que se usa para preparar, bueno, enchiladas… Y existen varias versiones diferentes. Por lo tanto, es buena idea especificar si estás preparando enchiladas con salsa roja, verde, mole u otras.

¿Puedo usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo?

¡Claro que sí! Tendrás que picar los clavos muy finamente para que la salsa quede suave. Yo añadiría 1 o 2 clavos por tanda.

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