Sopa de pimientos rojos asados ​​con gouda que te dejará sin palabras

Soy de esas personas que jamás dirían que no a un tazón de sopa caliente con un sándwich de queso a la parrilla bien cremoso, sin importar la época del año ni el clima. (En serio, ¿por qué limitar algunos de los mejores platos reconfortantes solo a los días fríos?). Si te encantan las sopas cremosas tanto como a mí, ¡esta receta de sopa de pimiento rojo asado con gouda es una adición fabulosa a tu repertorio! Al igual que mi sopa cremosa de poblano, es un poco más elegante que una sopa de tomate tradicional, con un profundo sabor rústico a pimiento, un toque de tomate, hierbas frescas y un final ahumado y sedoso gracias a la adición de crema de leche y gouda ahumado. Para rematar y ofrecerte una comida aún más exquisita, he añadido una guarnición de tostadas de queso gouda para mojar. ¡De nada!

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Sabor impresionante: no quiero exagerar, pero la complejidad de sabores de esta sopa de pimiento rojo asado es realmente fenomenal. El caldo es rico y aterciopelado, con un ligero toque ahumado, brillante y un sabor a pimiento vibrante que no se parece a nada que hayas probado antes en una sopa con queso.

Consejos infalibles para una sopa perfecta: Asar pimientos en casa puede parecer complicado, pero con mis consejos, preparar esta receta en una sola olla es facilísimo. Te guiaré paso a paso para asar los pimientos rojos, pelarlos fácilmente y usar la licuadora que prefieras para obtener una sopa suave y deliciosa.

Una sopa, muchas comidas: creé esta receta para preparar de 6 a 8 porciones grandes de sopa con tostadas de queso. Normalmente la sirvo para cenar una noche con una ensalada y guardo las sobras para el almuerzo de la semana. Si solo somos Dan y yo, ¡hay sopa suficiente para que cada uno tenga otra porción para la cena!

Ingredientes clave y consejos

• Pimientos rojos: no me preocupan demasiado las pequeñas imperfecciones o las arrugas. (¡Es mi lema!) Los pimientos se asan hasta que se ampollan, así que, aunque deben estar frescos, no tienen por qué ser bonitos.
• Ajo y cebolla: si vamos a preparar un plato salado, lo más probable es que incluya este dúo aromático tan poderoso.
• Caldo: Normalmente uso caldo de pollo. Pero el caldo de verduras también está delicioso y (¡voilà!) convierte esta sopa de pimientos rojos en una sopa vegetariana con solo un cambio.
• Pasta de tomate – En lata pequeña o en tubo.
• Nata espesa: ni siquiera voy a sugerir una alternativa. Usen nata espesa entera para preparar la mejor sopa de pimiento rojo.
• Gouda ahumado: rallo el queso a mano para obtener el mejor sabor fresco y una mejor capacidad de derretimiento.
• Condimentos: Utilizo una combinación de tomillo fresco, laurel seco, pimentón ahumado, sal y pimienta, y mi ingrediente secreto… Una pizca de pimienta de cayena. Es opcional, claro, pero el toque picante combina de maravilla con los pimientos rojos asados, suaves y dulces.
• Baguette: elige una baguette francesa grande y fresca que puedas cortar fácilmente en rebanadas gruesas de 2,5 cm (1 pulgada).

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Preparación y asado: Para empezar, forro una bandeja de horno con papel vegetal, pelo los dientes de ajo y los esparzo sobre ella. Luego, con un cuchillo afilado, corto cada pimiento rojo por la mitad a lo largo, les quito el tallo y les extraigo las semillas y la membrana. A continuación, coloco los pimientos boca abajo sobre la bandeja y presiono firmemente la parte posterior para aplastarlos un poco.

Precaliento el horno a la función de asar y coloco una rejilla en la parte superior antes de meter la bandeja, de modo que los pimientos queden justo debajo del elemento calefactor. Sé que no hace falta decirlo, pero como madre siento que debo decirlo… ¡Tengan cuidado!

Los pimientos se asan a la parrilla durante unos 10-15 minutos. Pero empiezo a vigilarlos atentamente después de 6 o 7 minutos para asegurarme de que solo se doren y no se quemen por completo.

Bolsa y vapor: si te preguntas cuál es la forma más fácil de pelar pimientos rojos asados, te sorprenderá saber que la respuesta es… ¡Vapor! La humedad ayuda a separar la piel carbonizada de la pulpa tierna del pimiento.

Para ello, primero transfiero los pimientos asados ​​a una bolsa con cierre hermético y dejo los dientes de ajo en la bandeja de horno por ahora. Luego cierro la bolsa y dejo que el vapor haga su magia durante 10-15 minutos, ablandando la piel para que se desprenda fácilmente sin apenas esfuerzo.

Saltear las verduras y añadir el caldo: Mientras los pimientos se cocinan al vapor en la bolsa, salteo la cebolla, el ajo y las hojas de laurel secas en una olla grande a fuego medio. Una vez que las cebollas estén blandas, añado el caldo, la pasta de tomate, las especias y los sabrosos dientes de ajo asados. Remuevo todo y dejo que hierva a fuego lento.

Pelar y añadir los pimientos: mientras la base de la sopa hierve a fuego lento, retiro las pieles chamuscadas de los pimientos rojos y las tiro al compost. Luego, añado los pimientos asados ​​a la olla; no hace falta cortarlos previamente.

Cocción a fuego lento y licuado: Ajusto la temperatura de la estufa para que la sopa hierva a fuego lento, tapo la olla y la dejo cocinar durante unos 20 minutos. Solo hay que removerla cada 5 minutos aproximadamente para asegurarme de que hierva a fuego lento de manera uniforme y que los pimientos no se peguen. Pasados ​​los 20 minutos, retiro la tapa, quito las hojas de laurel y extraigo la mayor cantidad de tomillo posible. Luego apago el fuego y licúo la sopa hasta que quede completamente suave, sin trozos de pimiento ni ajo.

Todavía queda un paso rápido para terminar la sopa, pero antes de continuar, precaliento el horno a 175 grados Celsius para preparar las tostadas de queso.

Agregar crema y queso: Una vez que la sopa esté hecha puré, incorporo la crema de leche. Dejo que se mezcle bien con la base caliente antes de agregar un poco menos de la mitad del queso gouda rallado, un puñado a la vez para que no se formen grumos. Ahora me alejo un momento para hornear las tostadas de queso mientras la sopa reposa y los sabores se integran.

Tostadas con queso: Mientras la sopa se cocina y los sabores se mezclan, coloco las rebanadas de baguette en la bandeja para hornear y cubro cada una con una pequeña porción de queso gouda rallado. Horneo en el horno precalentado durante unos 5 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Consejo de experto

Hay dos maneras de licuar la sopa de pimiento rojo: con una batidora de mano o una batidora de vaso. Yo prefiero usar una batidora eléctrica de mano porque es muy práctica. (Además, limpiarla es muy fácil). Asegúrate de retirar primero la olla del fuego y de mantener la batidora completamente sumergida antes de encenderla o apagarla.

Si quieres usar una licuadora de pie y trabajar por tandas, asegúrate de que tu modelo sea resistente al calor y apto para líquidos calientes. De lo contrario, tendrás que dejar enfriar la sopa antes de licuarla y luego recalentarla en la olla sobre la estufa. En cualquier caso, antes de usar la licuadora, retira el tapón de la tapa y cubre el orificio con un paño de cocina. Así, el vapor de la sopa caliente escapará sin que tu cocina se llene de salpicaduras de sopa de pimiento rojo. Si alguna vez se te ha salido la tapa de la licuadora de golpe, ya sabes por qué te lo recomiendo. *guiño*.

Normalmente, para cenar, sirvo tazones de sopa y rebanadas de baguette tostadas con queso, acompañadas de una ensalada, como la ensalada de lechuga romana del teniente Dan o mi clásica ensalada César.

¿Quieres acompañarlo con algo más sustancioso? Considera omitir la tostada de queso y marida la sopa de pimientos rojos asados ​​con un sándwich de queso gouda a la plancha o un sándwich de pesto.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez que la sopa se haya enfriado por completo, puede transferirla a recipientes herméticos y refrigerarla hasta por 3 o 4 días.

Al recalentar, el calor suave es clave para que la sopa de pimiento rojo se mantenga cremosa y el queso no se separe. Yo la caliento lentamente en la estufa a fuego bajo o medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Si prefieres recalentarla en el microondas, usa intervalos cortos y revuelve entre cada uno para que se caliente de manera uniforme y no hierva. (De lo contrario, la sopa de queso quedará granulosa y desagradable).

¿Tengo que pelar el pimiento rojo?

Recomiendo sin duda pelar los pimientos rojos asados ​​antes de añadirlos a la sopa. Quemar la piel exterior le da un sabor fabuloso a la pulpa del pimiento, pero la piel quemada en sí no sabe bien.

¿Puedo usar pimientos enlatados o envasados?

Sí, claro que sí. Los pimientos rojos asados ​​enlatados o en frasco no tienen el mismo sabor intenso que los frescos, pero en caso de apuro, sirven para preparar una sopa deliciosa. Prepara la base de la sopa de la misma manera, con los aromáticos y el caldo, y luego escurre el líquido de la lata o el frasco antes de añadir los pimientos asados ​​a la olla y seguir con la receta.

¿Cómo puedo espesar la sopa?

Me encanta que esta sopa cremosa no sea demasiado espesa. Pero si lo prefieres, puedes espesarla fácilmente añadiendo más queso rallado o una mezcla de maicena. Para preparar la mezcla, bate una cucharada de maicena con una cucharada de crema de leche fría o leche en un tazón pequeño hasta que el polvo se disuelva por completo. Coloca la olla en la estufa, pon el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego muy lento, casi a fuego lento. Vierte una cucharadita de la mezcla a la vez, revolviendo durante uno o dos minutos mientras espesa, y agrega más según sea necesario para obtener la consistencia deseada.

¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la sopa si está demasiado espesa?

¡Es muy fácil! Añade un poco de caldo extra, crema de leche o leche a la sopa de gouda con pimientos rojos asados. Yo solo añado una cucharada cada vez, si es necesario… ¡Un poco de líquido rinde mucho y no querrás alterar los sabores!