La mejor manera de alimentar a la multitud matutina

Me encantan las tortillas, pero prepararlas una por una para mucha gente nunca me parece divertido. Por eso preparo esta cazuela de tortilla: tiene todo lo mejor de una tortilla Denver clásica, con jamón, pimientos, cebolla y queso cheddar, todo horneado en una sola sartén. Consigo esa textura esponjosa y el queso fundido, pero con mucho menos trabajo y suficiente para todos.

Si te encanta la clásica tortilla Denver, ¡te va a fascinar esta cazuela de carne con jamón, cebolla, pimientos y queso, lista para hornear y repleta de proteínas! Hace poco compartí nuestra receta fácil de tortilla Denver, que puedes preparar en minutos en la estufa. Sin embargo, al hacer tortillas, generalmente se prepara una a la vez. Hoy te muestro cómo hacer varias a la vez, que puedes cortar en cuadrados y servir a un grupo grande. Se hornea en menos de una hora y es perfecta para servir caliente con todo tipo de condimentos y guarniciones Tex-Mex.

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Esponjoso y lleno de sabor: este pastel de desayuno tiene unos huevos deliciosamente esponjosos, tiernos y suaves. Además, cuenta con increíbles sabores dulces y salados del suroeste gracias al jamón, los pimientos, las cebollas y el queso… ¡muchísimo queso! En serio, ¡el sabor y la textura son prácticamente iguales a los de una tortilla Denver perfectamente cocinada!

Una fuente inagotable de proteínas: la combinación perfecta de huevos, jamón y queso convierte esta cazuela Denver horneada en una fuente inagotable de proteínas. ¡Cada rebanada contiene aproximadamente 13 gramos de proteína! Y al no llevar papas ni pan, la receta es relativamente baja en carbohidratos en comparación con muchas cazuelas clásicas para el desayuno, como mi cazuela de jamón y huevo (¡que sin duda está deliciosa!).

Para compartir: como mencioné antes, esta tortilla Denver al horno es una de esas fabulosas cazuelas para el desayuno que pueden alimentar hasta a doce personas. O prepara una bandeja grande para solo unas pocas personas y guarda la otra mitad para desayunos rápidos durante la semana.

Ingredientes clave y consejos

Mantequilla: prefiero usar mantequilla en lugar de aceite para saltear las verduras. Le da un sabor más intenso a la cebolla y los pimientos.

Huevos: Utilizo huevos grandes. Pero primero, los dejo reposar unos 15 minutos sobre la encimera para que alcancen la temperatura ambiente. Los huevos demasiado fríos pueden ralentizar la cocción.

Verduras: estoy usando los ingredientes clásicos "imprescindibles" para hacer una auténtica tortilla Denver: cebolla blanca (me gusta que tenga un toque picante, pero puedes usar cebolla amarilla para un sabor un poco más dulce), pimiento verde y ajo picado.

Jamón: Esta es una excelente receta para aprovechar el jamón cocido y cortado en cubos que sobró de ocasiones como Navidad, Acción de Gracias o Pascua. También puedes comprar un jamón precocido en el supermercado, especialmente para esta receta.

Queso: yo uso queso cheddar rallado. Siempre recomiendo rallar el queso a mano para obtener el mejor sabor y evitar conservantes.

Mitad y mitad: Claro que puedes usar leche entera. Pero el guiso no quedará tan esponjoso, así que, si puedes, sigue la receta original y usa mitad y mitad.

Condimentos: yo solo uso sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado (pero puedes omitirlas si eres sensible al picante).

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Picado y preparación: empiezo precalentando el horno a 175 grados Celsius. Mientras se precalienta, rocío el interior de una fuente para hornear grande de 23 x 33 cm con spray antiadherente.

Luego, corto el jamón cocido, pelo y pico la cebolla, quito las semillas y pico el pimiento, y pico el ajo.

Por último, rallo el queso a mano y lo reservo.

Saltear verduras: A continuación, derrito mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. ¡Que no se queme! Una vez caliente, añado los pimientos, la cebolla y el ajo. Los cocino durante unos minutos, removiendo con una espátula, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda. Inmediatamente después, apago el fuego y retiro la sartén.

Las verduras seguirán cocinándose en la tortilla al horno, así que procuro no saltearlas demasiado, o quedarán muy blandas.

Agregar jamón y verduras a la fuente para hornear: Mientras la cebolla, los pimientos y el ajo se enfrían un poco en la sartén, coloco los trozos de jamón en el fondo de la fuente para hornear. Luego, agrego las verduras y la mantequilla derretida. Después, retiro la fuente para que las verduras se enfríen y la mezcla de huevo no se cocine demasiado rápido.

Preparación de la mezcla de huevo: ¡Ahora toca batirla! Rompo los huevos en un bol mediano (o grande) y añado la nata líquida. Bato con una batidora de mano con energía hasta que la mezcla quede muy espumosa. Puedes usar un batidor de varillas, pero te costará más conseguir la consistencia deseada. Mira la foto de abajo para que veas a qué me refiero.

Luego le añado la sal, la pimienta y las hojuelas de chile rojo triturado, si quieres que pique un poco. ¡Ya sabes que a mí me gusta!

Agrega el queso y mezcla: dejo la mezcla de huevo a un lado por un minuto y me aseguro de que las verduras en la cazuela estén frías. Luego agrego el queso rallado a la cazuela y uso una cuchara grande para mezclarlo suavemente con el jamón, los pimientos, la cebolla y el ajo. Extiéndelos en una capa uniforme, sin compactarlos demasiado. Incluso puedes mover un poco la cazuela para crear espacio entre el queso y las verduras, de modo que el huevo pueda llegar a todos los rincones.

Verter los huevos: Ahora vierto la mezcla espumosa de huevo y crema sobre las verduras, el jamón y el queso. Muevo el bol lentamente de un lado a otro de la sartén para que se distribuya uniformemente. Agito el plato ligeramente para que los huevos se distribuyan bien.

Hornear – ¡Al horno! Horneo el pastel de huevo occidental durante unos 45 minutos, hasta que los huevos cuajen y la superficie esté dorada. Sé que está listo cuando veo que los bordes empiezan a separarse de los lados del molde. Al pinchar el centro con un cuchillo, no debe salir sin sabor a huevo… Habrá algo de queso, por supuesto, pero el centro del pastel no debe estar húmedo. Si no está del todo cuajado, hornéalo 5 minutos más y vuelve a comprobar.

Consejos de expertos

La clave para que esta tortilla al horno quede increíblemente sabrosa y esponjosa es sofreír primero la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén blandos y dulces antes de añadirlos a la mezcla de huevo. No queremos que la cebolla quede gomosa, ¡así que no te saltes este paso!

Segundo, bate bien los huevos con la mezcla de leche y nata hasta que queden ligeros y esponjosos al verterlos en la fuente para hornear. De lo contrario, la textura será más parecida a la de los huevos revueltos. Yo uso una batidora de mano, ya que me parece que así se mezclan mucho mejor los ingredientes que con un batidor de varillas.

Sirvo porciones de la tortilla Denver horneada con cebolletas picadas picadas y acompañadas de salsa y crema agria. ¡En mi sitio web encontrarás varias recetas de salsa para probar!

Receta de salsa casera (con casi 5 estrellas de más de 400 reseñas)

Y, sorpresa, sorpresa, también disfruto de mi plato de huevos al horno con unas gotas de salsa picante.

Este plato ya contiene abundantes proteínas y verduras. Pero para que sea una comida completa, puedes acompañarlo con patatas fritas caseras, croquetas de patata caseras, tortitas de patata doradas o cualquier otro alimento rico en almidón o carbohidratos que prefieras para el desayuno.

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras quedarán un poco más densas al refrigerarlas y recalentarlas, pero conservarán una textura tierna y un delicioso sabor típico del suroeste. El guiso se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 a 5 días.

También puedes congelar las porciones, pero como mencioné antes, esto alterará su sabor y textura. Envuelve cada porción individualmente en film transparente y luego guárdalas todas juntas en una bolsa hermética para congelar. Congélalas hasta por 3 meses; después, sácalas del congelador y descongélalas en el refrigerador durante la noche.

Una tortilla horneada se recalienta mejor en el horno durante 10-15 minutos a 175 °C. Si necesita usar el microondas, puede hacerlo en intervalos cortos de 10 segundos al 50 % de potencia. Tenga en cuenta que las rebanadas pueden quedar un poco más húmedas y gomosas al calentarlas en el microondas.

¿Cómo puedo evitar que mi guiso quede aguado?

Sin querer ser repetitivo, pero es fundamental saltear las verduras antes de preparar la tortilla estilo western. Este paso elimina la humedad de las verduras. De lo contrario, la humedad se filtrará en la base de huevo durante la cocción, dejando la tortilla aguada.

¿Puedo hacerlo con antelación?

Personalmente, prefiero preparar y servir la cazuela recién hecha, cuando los huevos están bien esponjosos. Pero puedes preparar todo la noche anterior, guardando las verduras salteadas y el jamón en la nevera, separados de la mezcla de huevo. Por la mañana, bate los huevos, vierte la mezcla y hornea. Si te gustan las recetas que se pueden preparar con antelación, ¡prueba también nuestra cazuela de desayuno con croissants!

¿Puedo dividirlo por la mitad?

¡Claro! Tal como está, esta receta se prepara en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y rinde 12 porciones. Si prefieres, reduce a la mitad los ingredientes y hornea en un molde cuadrado de 20 x 20 cm o 23 x 23 cm para obtener 6 porciones.

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