¡Prepara unos filetes de pollo empanizados perfectos, al estilo de restaurante, en solo 30 minutos!

No exagero cuando digo que mi receta de tiras de pollo fritas es la mejor: ¡crujientes y jugosas! ¿Cuál es el secreto? Usa ingredientes de calidad y sigue mis sencillas instrucciones paso a paso. Te garantizo que prepararás tiras de pollo fritas al estilo restaurante en 30 minutos o menos. Simplemente remoja las tiras en una mezcla de suero de leche, huevo y algunos condimentos. Luego, pásalas por harina y fríelas rápidamente en una sartén hasta que estén doradas. ¡Sírvelas con salsa gravy y pan tostado estilo Texas o tus salsas favoritas y papas fritas!

Como habrán notado, en nuestra casa la comida reconfortante es prácticamente un grupo alimenticio aparte. Y cuando pienso en la mejor comida reconfortante del sur, ¡el pollo frito está en lo más alto de la lista! Me encanta el pollo frito en todas sus formas, como mi receta de pollo picante estilo Nashville. ¡Pero esta sencilla receta de tiras de pollo frito sin hueso podría ser mi favorita! Seamos honestos, el pollo frito con hueso es increíble, ya que freírlo con hueso le añade mucho sabor y jugosidad. Sin embargo, las prácticas tiras de pollo son fáciles de comer, y tanto niños como adultos las disfrutan con todo tipo de salsas fabulosas. Además, ¡son más rápidas y fáciles de hacer que las piezas grandes! Cuando cocino para mucha gente, las tiras de pollo frito siempre son una apuesta segura.

PD: Si aún se te antoja pollo frito con hueso, ¡prueba mi receta favorita de pollo frito!

Recetas destacadas de Sommer

Cena rápida y fácil: esta sencilla receta de tiras de pollo es tan fácil de preparar que podrías incluirla en tu menú semanal. Si las marinas durante el tiempo mínimo recomendado, ¡podrás tener una tanda lista para servir en tan solo 30 minutos!

Ideal para toda la familia: Hay una razón por la que ves tiras de pollo y papas fritas en casi todos los menús de Estados Unidos… ¡A todos les encantan! Estas tiras de pollo crujientes y jugosas tienen un sabor increíble y son divertidas de comer con las manos. (¡Prueba también mi receta de tiras de pollo fritas en freidora de aire!)

No necesitas freidora: a pesar del nombre, no necesitas una freidora para preparar los dedos de pollo frito al estilo sureño. Yo preparo estos dedos de pollo en una sartén sobre la estufa, usando un termómetro de cocina para controlar y mantener la temperatura. Este método utiliza mucho menos aceite y cocina los dedos de manera uniforme.

Ingredientes clave y consejos

• Tiras de pollo – Para que sea lo más fácil posible, les recomiendo comprar tiras de pollo precortadas y listas para usar para esta receta de pollo frito. Si lo prefieren, pueden cortar las tiras de la parte inferior de las pechugas de pollo. Si no encuentran tiras, pueden cortar las pechugas en tiras largas de 2.5 cm de ancho.
• Suero de leche: Siempre recomiendo usar suero de leche para marinar el pollo antes de freírlo. Su acidez ayuda a ablandar la carne y a mantenerla jugosa. Por cierto, puedes ahorrar dinero y preparar suero de leche casero con solo dos ingredientes.
• Huevo: utilizo un huevo marrón extragrande.
• Condimentos: sal sazonada Lawry's o McCormick's y pimienta negra molida. Si no tiene sal sazonada, puede mezclar una cucharadita y media de sal, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo y un cuarto de cucharadita de pimentón ahumado o pimienta de cayena.
• Harina y fécula de maíz: estos dos ingredientes secos hacen que el empanizado sea ligero y crujiente... Usar solo harina resultaría pesado, y solo fécula de maíz daría como resultado una capa demasiado fina.
• Aceite para freír: El aceite de cacahuete es mi favorito para freír tiras de pollo a altas temperaturas y con poco sabor. ¡El aceite de canola o el aceite vegetal también son excelentes opciones!

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Marinar el pollo: Empiezo colocando las tiras de pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético antes de añadir el suero de leche, el huevo y la mayoría de los condimentos. Cierro bien la bolsa y mezclo suavemente todo para que el pollo quede bien cubierto con la marinada. Luego, meto la bolsa en el refrigerador y la dejo reposar de 15 minutos a, idealmente, una hora. Esto hará que el pollo quede muy tierno y bien sazonado.

Mezcla para empanar: Cuando las tiras de pollo estén casi listas para marinar, mezclo la harina, la maicena y el resto de los condimentos en un tazón pequeño.

Prepara el aceite para freír: A continuación, pongo mi sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Si no tienes una sartén de hierro fundido, no hay problema, puedes usar otra sartén de fondo grueso. Sujeto el termómetro de cocina al borde de la sartén y vierto el aceite. Debe llenar la sartén casi hasta la mitad. Ten en cuenta que el pollo hará que el nivel del aceite suba.

Cuando la temperatura alcanza los 370 grados Fahrenheit, ¡es hora de freír!

Rebozar y freír: trabajando de uno en uno, uso pinzas para sumergir la mitad de las tiras marinadas en la mezcla de harina y maicena. Las muevo con cuidado para que cada pieza quede cubierta uniformemente, como si hiciera un pequeño rebozado. Luego, saco el pollo de la bolsa tira por tira y lo coloco en el aceite caliente. ¡No llenes demasiado la sartén! Créeme, es mejor tener paciencia y freír en varias tandas si es necesario.

Ten en cuenta que la temperatura del aceite bajará un poco a medida que añadas cada trozo a la sartén. Ajusto el fuego según sea necesario para mantener el aceite a una temperatura de al menos 175 °C (350 °F). Mientras se fríen los trozos, los muevo con unas pinzas y les doy la vuelta una o dos veces, aproximadamente cada 2 minutos, hasta que el rebozado esté dorado.

Colocar en la rejilla de secado: Las tiras de pollo tardarán entre 6 y 8 minutos en freírse. Mientras se cocinan, coloco una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde para recoger el exceso de aceite que gotea. A medida que cada tira se dora, uso unas pinzas para retirarlas con cuidado de la sartén y colocarlas en la rejilla.

Consejos de expertos

No es necesario remojar las tiras de pollo por mucho tiempo, pero cuanto más tiempo se remojen en el suero de leche, más tiernas quedarán. Esto también ayuda a que todo el delicioso sabor penetre en la jugosa carne de pollo.

Las sartenes de hierro fundido son ideales para mi receta de pollo frito, ya que retienen muy bien el calor y mantienen el aceite a una temperatura constante. Si tienes una, te recomiendo usarla; sin embargo, una sartén honda con fondo grueso también funcionará bien.

Es fundamental no sobrecargar la sartén al freír pollo. Esto no solo bajará la temperatura del aceite, sino que el exceso de humedad proveniente de varias piezas de pollo dificultará que el empanizado se fría correctamente. ¡Por eso yo lo hago en al menos dos tandas!

Si no tienes una rejilla para escurrir el exceso de aceite de las tiras de pollo fritas, puedes forrar un plato con dos o tres capas de papel de cocina. Usa lo que tengas a mano, ¡porque definitivamente no quieres que las tiras se empapen en su propio aceite! Cualquier humedad que quede en el pollo hará que el rebozado quede menos crujiente.

Son tiras de pollo frito, ¡y seguro que querrás mojarlas en salsa! En estas fotos, sirvo las tiras con vasitos de salsa blanca de salchicha, ensalada de col y rebanadas gruesas de pan tostado estilo Texas para darle un toque sureño auténtico. (¡De verdad que le ponemos salsa blanca a casi todo!)

Luego, por supuesto, están las opciones clásicas como el kétchup o la salsa barbacoa. Pero, ¿por qué no ampliar un poco tus horizontes? Prueba a mojar tus tiras de pollo en cualquiera de mis salsas caseras, como…

Hablando de patatas fritas… ¡A todo el mundo le encanta una cesta de patatas fritas caseras o unas patatas fritas estilo cajún con un toque picante en la mesa, acompañadas de tiras de pollo!

Almacenamiento y recalentamiento

Al igual que la mayoría de los alimentos fritos, las tiras de pollo fritas saben mejor justo después de freírlas y enfriarlas. Dicho esto, se conservan bien hasta por 3 días en el refrigerador.

Puedes hornearlo o freírlo en freidora de aire para recalentarlo y que quede crujiente. Recomiendo hornearlo en el horno durante 7-10 minutos a 175 °C, o recalentarlo en la freidora de aire durante 3-5 minutos a 190 °C.

¿Cómo puedo evitar que el rebozado se desprenda?

Es importante que el aceite alcance los 190 °C antes de añadir el pollo. Asimismo, es fundamental mantener una temperatura alta de entre 175 y 180 °C mientras se fríen las tiras de pollo. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el rebozado se desprenderá o quedará blando.

¿Cómo puedo evitar que las tiras de pollo se sequen?

Freír el pollo a la temperatura adecuada ayudará a conservar la humedad en el interior, a la vez que el rebozado exterior queda crujiente. Vigila de cerca el rebozado y usa pinzas para sacar las tiras del aceite en cuanto empiecen a adquirir un tono dorado claro. El rebozado seguirá dorándose y quedando crujiente a medida que las tiras se enfrían en la rejilla.

¿Debo tapar la sartén cuando frío el pollo?

No, bajo ningún concepto tapes la sartén. Al taparla mientras fríes, la humedad quedará atrapada, lo que alterará la temperatura del aceite y hará que la carne quede blanda. Esto también puede ser peligroso, ya que la condensación que se acumula en la tapa puede gotear y provocar salpicaduras de aceite caliente.

¿Son malas para la salud las tiras de pollo frito?

Bueno, seamos sinceros… ¡Desde luego que no son un alimento saludable! Eso suele ser así cuando se fríen en aceite abundante. Si buscas un plato frito que sea más ligero, puedes probar mi receta de milanesa de pollo al horno.

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