Ensalada de macarrones

Esta receta clásica de ensalada de macarrones es todo un éxito en reuniones y barbacoas. Inspirada en la ensalada de macarrones que comía de niño en las reuniones de verano, lleva un aderezo cremoso y verduras crujientes como apio, pimientos rojos y cebolla. Los pepinillos encurtidos picados le dan un toque ácido y sabroso, y un chorrito de su jugo realza el sabor del aderezo.

Esta ensalada de macarrones es fácil de preparar y perfecta para hacer con antelación. Prepárala unas horas o incluso un día antes de un picnic o barbacoa, y refrigérala hasta el momento de servir. ¡Cuanto más tiempo repose en la nevera, mejor será su sabor!

Disfruta de esta ensalada como guarnición con hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros o sándwiches de barbacoa con salsa. Combina a la perfección con cualquier comida a la parrilla. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

Ingredientes para ensalada de macarrones

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta clásica de ensalada de pasta:

• Macarrones coditos: ¡un ingrediente esencial para la ensalada de macarrones! Solo necesitas 225 gramos, normalmente la mitad de una caja. Se expanden bastante al cocinarse.
• Pimiento rojo: le da un toque crujiente y un ligero dulzor a la ensalada.
• Apio y cebolla morada: para un sabor sabroso y una textura crujiente adicional.
• Pepinillos encurtidos y su jugo: Corta los pepinillos en cubitos y agrégalos a la ensalada. Usa el jugo para el aderezo. Ambos realzan el delicioso sabor ácido de la ensalada. ¡Si lo prefieres, puedes usar pepinillos dulces!
• Mayonesa: Crea la base cremosa del aderezo. Para que esta receta sea vegana, usa mayonesa vegana.
• Vinagre blanco destilado y mostaza Dijon: Combinan con la salmuera de los pepinillos para darle un toque ácido al aderezo. Si no tienes vinagre blanco a mano, el vinagre de manzana es un buen sustituto.
• Azúcar: Endulza el aderezo, equilibrando el sabor ácido del vinagre, la mostaza y la salmuera de los pepinillos.
• Ajo: Le da al aderezo un toque sabroso y con sabor a ajo.
• Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Variación: Para una textura extra cremosa, agregue dos huevos duros pelados y picados a la ensalada.

Me encantan en mi ensalada de patatas clásica, ¡y aquí también quedan genial!

Cómo preparar ensalada de macarrones

Para preparar esta sencilla receta de ensalada de macarrones, comienza cocinando la pasta. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté ligeramente más allá del punto al dente para que se mantenga tierna una vez fría.

Escurre la pasta. Muchas recetas de ensalada de macarrones recomiendan enjuagar la pasta con agua fría después de cocinarla. Yo prefiero no hacerlo, ya que esto elimina parte del almidón de la pasta.

En su lugar, mezcla la pasta con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Luego, déjala enfriar.

Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón grande, bate la mayonesa, el jugo de pepinillos, el vinagre, el azúcar, la mostaza, el ajo, la sal y varias pizcas de pimienta.

A continuación, prepara la ensalada. Añade la pasta cocida, el pimiento rojo, el apio, los pepinillos y la cebolla morada al bol con el aderezo. Mezcla bien y sazona al gusto.

Enfría la ensalada hasta el momento de servirla. ¡Y a disfrutar!

¿Cuánto tiempo dura la ensalada de macarrones?

La ensalada de macarrones se conserva bien hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Puedes prepararla con anticipación para picnics y barbacoas!

Una nota sobre el aderezo: es mejor no dejar los aderezos para ensaladas a base de mayonesa expuestos al calor durante mucho tiempo. Mantenga esta ensalada refrigerada hasta el momento de servirla y no la deje reposar a temperatura ambiente durante más de dos horas.