Chile Vegetariano
¡Conoce la mejor receta de chile vegetariano que he probado! Es espeso, abundante y reconfortante, lleno de verduras sabrosas y dos tipos de alubias.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 1 pimiento rojo (sin tallo ni semillas y cortado en dados)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 lata (14 onzas) de tomates troceados asados al fuego
- 1 lata (de 400 gramos) de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (14 onzas) de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- 3 chiles chipotle de una lata de chipotles en adobo (picados*)
- 3 cucharadas de salsa adobo
- 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
- ½ cucharadita de sal marina (y más al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jugo de lima fresco (más rodajas para servir)
- Aguacate (en cubos o en rodajas)
- Yogur griego o crema agria
- Chiles jalapeños o serranos (en cubos o en rodajas)
- cilantro fresco
- Cebollas encurtidas
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, una pizca de sal y pimienta recién molida, y revuelve. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Luego, agrega el pimiento rojo. Revuelve y cocina hasta que esté blando, de 5 a 8 minutos, bajando el fuego según sea necesario.
- Añade el ajo, el chile en polvo y el comino, si lo usas, y remueve durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Agrega los tomates, los frijoles, el agua, los chiles chipotle, la salsa adobo, el maíz, la sal y varias pizcas de pimienta. Tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el chile espese.
- Agrega el jugo de lima y sazona al gusto. Sirve con los acompañamientos que prefieras.
Este chile vegetariano es la comida reconfortante definitiva del clima frío. Lo hago una y otra vez durante el otoño e invierno porque es reconfortante, abundante y sabroso. Hecho con dos tipos de alubias, maíz, pimientos y más, está repleto de abundancia de verduras, pero es un éxito con comedores de carne (¡solo pregunta a Jack!).
Esta fácil receta de chile vegetariano pide una lista corta de ingredientes de despensa. Para hacerlo, solo necesitas hacer unos minutos de prep práctica. Luego, déjalo hervir a fuego lento por su cuenta. 30 minutos después, este chile espeso, ahumado y picante vegetal estará listo de servir.
Saludable y delicioso, esta es una gran receta para noches ocupadas entre semana, día del juego o cualquier vez que anheles algo acogedor. ¡Disfruta!
Cómo Hacer Chile Vegetariano
Esta receta de chile vegetariano es fácil de hacer. ¡Comienza con estos ingredientes simples!
Ingredientes de la Receta
Cebolla, ajo y pimiento rojo: estas verduras sabrosas construyen un sabor delicioso. ¡Para un toque aún más grande de verdura, lanza una zanahoria picada o costilla de apio también!
Tomates Asados al Fuego Enlatados: ¡Una esencia de chile! Prefiero tomates asados al fuego a los normales porque añaden profundidad ahumada al chile.
Alubias de Pinto y Riñón: alubias enlatadas hacen esta receta TAN simple de preparar, pero podrías también cocinar tus alubias desde cero. Siéntete libre de cambiar los tipos de alubias si te gusta. Las alubias negras también son deliciosas aquí.
Agua o Caldo de Verduras: ayuda el chile a cocinar en una consistencia de estofado.
Pimientos Chipotle en Salsa de Adobo: estos pimientos enlatados son el ingrediente estrella en esta receta de chile vegetariano. Añaden sabor INCREÍBLE ahumado y picante. ¡Para más profundidad, remueve una cucharadita cada una de la política de chile y comino, pero estas especias son opcionales! Los chipotles y la salsa de adobo añaden mucho sabor por su cuenta.
Granos de Maíz: para color y crujido. Tanto el maíz fresco como el congelado funcionan bien.
Zumo de Lima Fresco: para sabor brillante y picante.
Proceso
Una vez que preparas tus ingredientes, hacer este chile vegetal es una brisa. Puedes encontrar la receta completa con medidas al pie de este artículo, pero por ahora, aquí hay un resumen de cómo funciona:
Comienza sofriando los aromáticos. Calienta el aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el pimiento y cocina durante otros 5 minutos o así, hasta que también sea blando. Remueve en la política de chile, comino y ajo y cocina durante 30 segundos, hasta que sea fragante.
A continuación, simmer. Añade los tomates cortados, alubias, chipotles, salsa de adobo, maíz, agua y sal y pimienta. Trae el chile a un hervor, luego reduce el calor y tapa la olla. Simmer durante 25 minutos, o hasta que el chile se espese. Dale una buena agitación cada 10 minutos o así.
Finalmente, sazona al gusto. Añade el zumo de lima y más sal y pimienta según lo desees.
Cúbre el chile a base de plantas con tus fijaciones favoritas, ¡y ¡dig en!
Qué Servir con Chile Vegetariano
Cilantro fresco picado
Queso Cheddar Rallado
Aguacate en rodajas o cortado
Disfruta de un cuenco de este chile por su cuenta, o emparéjalo con chips de tortilla, pan de maíz, o una papa dulce horneada para una comida más abundante. O, para un divertido refrigerio del día del juego, cúbrelo en cuñas de papa dulce para hacer papas fritas de chile de papa dulce.
Cómo Almacenar Chile Vegetariano
Este chile vegetariano casero se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. ¡El sabor mejora a medida que se sienta en el frigorífico, así que en realidad me gustan las sobras mejor que el chile recién cocido!
Congelación
Esta receta también se congela bien hasta 3 meses. Permite que el chile vegetal se enfríe a temperatura ambiente y transfiere a recipientes seguros del congelador o frascos, dejando una pulgada para expandir en la parte superior. Sella y congela.
Permite que el chile congelado se descongele en el frigorífico antes de recalentarlo en la estufa o en el microondas.
