Receta de muffins de salvado y arándanos de Nueva Zelanda
Un delicioso muffin de salvado con arándanos, perfecto para llevar en la lonchera cuando los niños regresan a la escuela.
12
Sirve
10 minutos + 20 minutos de tiempo de cocción
Tiempo de preparación
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de harina Edmonds de grado estándar (190 g)
- 1 taza de salvado de trigo Edmonds (50 g)
- ½ taza de azúcar moreno suave Chelsea (100 g)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear Edmonds
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio Edmonds
- 2 huevos
- ¾ taza de yogur griego sin azúcar (190 g)
- 100 ml de aceite neutro, por ejemplo, aceite de girasol, de canola o de salvado de arroz.
- 2 plátanos maduros, machacados
- 1 ⅓ tazas de arándanos frescos o congelados (180 g)
- 2–3 cucharadas de copos de avena (opcional)
Método
- Precaliente el horno a 170ºC con ventilador. Engrase un molde para 12 magdalenas o fórrelo con cápsulas de papel.
- Mezcla en un bol grande la harina, el salvado de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y el bicarbonato de sodio.
- En una jarra o bol aparte, bate los huevos, el yogur, el aceite y el plátano. Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen (no batas en exceso). Incorpora suavemente los arándanos.
- Vierta la mezcla en los moldes para muffins (quedarán muy llenos). Espolvoree avena integral por encima, si lo desea. Hornee durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deje enfriar en el molde para muffins durante 5 minutos. Si es necesario, pase un cuchillo por el borde de cada muffin para despegarlo del molde antes de colocarlos sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente o sirva tibios.
CONSEJOS
- Los muffins se disfrutan mejor recién hechos, aunque las sobras se conservan bien durante 2 o 3 días. Guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y caliéntelos durante 15 segundos en el microondas antes de servirlos.
- Los muffins también se pueden congelar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético después de hornearlos. Déjelos descongelar a temperatura ambiente durante 3-4 horas antes de servirlos. Se pueden calentar en el microondas o en el horno.
