Silky, Chocolatey, Whipped-Cream Heaven—And Totally Budget-Friendly!

El relleno es suave y cremoso, la corteza crujiente lo mantiene todo unido, y un remolino esponjoso de crema batida endulzada le da un toque especial. Me encanta que puedas prepararlo tan sencillo o tan elaborado como quieras.

Comprar ingredientes preparados facilita la preparación, pero si quieres ahorrar aún más, puedes hacer tu propia masa y crema batida. De cualquier manera, obtendrás una tarta espectacular que sin duda te encantará.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Tuve que seguir los pasos cuidadosamente, y la parte del colador fue un poco tediosa, pero valió la pena. El último pastel de crema de chocolate que probé no cuajó”.

¡Este estuvo genial! Ann

Tarta de crema de chocolate rica y exquisita

La tarta de crema de chocolate es mi forma favorita de expresar amor: una rica crema pastelera de chocolate espesada con huevos y vertida en una base de tarta perfectamente horneada. Puedes usar una base de galletas o una base de tarta tradicional (como la que uso en esta receta) horneada con antelación para evitar que la base quede blanda.

Yo la preparo con una generosa capa de crema batida y la decoro con lo que tenga a mano: frambuesas frescas, un poco de menta o incluso virutas de chocolate hechas con un pelador de verduras. Es sencilla, económica y tiene un sabor exquisito.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Usa una base de tarta de 23 cm comprada o la mitad de nuestra receta de base de tarta de 3 ingredientes. En cualquier caso, tendrás que hornearla parcialmente, es decir, hornearla completamente, antes de rellenarla para evitar que la base quede blanda. Otra opción es saltarte el horneado y hacer una base de galletas, como la que usamos en nuestras barritas de tarta de crema de coco o una clásica base de galletas Graham.
• Para obtener una crema más firme, utilice crema batida comprada en la tienda, envasada en un envase a presión. Si no, prepare nuestra crema batida casera.
• El chocolate semidulce para repostería es la base de sabor de nuestro relleno de chocolate y también ayuda a espesarlo. Para un pastel menos dulce, use chocolate amargo. No recomiendo usar chocolate con leche. Además, no use chispas de chocolate, ya que suelen contener estabilizantes que no se derriten bien.
• Calienta la mezcla de huevo poco a poco. Cuando la leche esté caliente, añádela a la mezcla en pequeñas cantidades. Este proceso gradual calienta los huevos progresivamente para que no se cuajen. Si te apresuras y viertes demasiado líquido caliente de golpe, te quedarán trozos de huevo revuelto, ¡así que tómate tu tiempo en este paso!
• Bate con energía. Al añadir la mezcla de huevo a la leche caliente, batir constantemente mantiene el pudín suave y evita que se cuaje. ¡Es uno de esos momentos en los que prestar atención realmente da sus frutos!
• Mantén el film transparente en contacto con la superficie. Presionarlo directamente sobre el relleno evita que se forme una costra en la parte superior del pastel.

Cómo hacer tarta de crema de chocolate paso a paso (fotos)

Precocina la masa: Precalienta el horno según las instrucciones para la masa de tarta. Pincha la base de la masa varias veces con un tenedor para crear orificios de ventilación.

Coloca una hoja de papel de horno y ponle encima unas 2 tazas de frijoles secos o pesas para tartas. Cubre el borde de la masa con un aro de aluminio o un aro para tartas para que no se queme.

Ahora sigue las instrucciones del paquete y hornea hasta que esté crujiente y dorado. Retira los pesos y deja enfriar la corteza. Prepara el relleno: Mientras la corteza se hornea en blanco, coloca una cacerola grande a fuego medio.

Agrega 2 tazas de leche y 1 taza de azúcar y revuelve hasta que se integren. Calienta la mezcla lentamente hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para que la leche no se queme.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la taza de leche restante, 3 huevos grandes batidos, 3 cucharadas de maicena y ⅓ de taza de cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la leche hierva, retírala del fuego. Luego, agrega ¼ de taza de la mezcla de leche a la mezcla de huevo y revuelve.

Agrega otro cuarto de taza de la mezcla de leche a la mezcla de huevo y revuelve. Vuelve a poner la leche a fuego medio y agrega la mezcla de huevo tibia, batiendo sin parar hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín.

La mezcla de chocolate espesa debe tener este aspecto. Una vez espesa, retírela del fuego e incorpore batiendo las 2 barras de chocolate semidulce finamente picado. Añada 3 cucharadas de mantequilla.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar el relleno de chocolate por un colador de malla fina a un bol grande.

Enfriar: Rocíe con aceite en aerosol un trozo de film transparente lo suficientemente grande como para cubrir el recipiente. Cubra la superficie del relleno de chocolate con el film transparente y refrigere durante una hora o hasta que esté frío. Rellenar la base: Una vez que el relleno se haya enfriado, retire el film transparente y reserve.

Vierta el relleno de chocolate en la base de tarta horneada. Reutilice el film transparente y colóquelo directamente sobre la superficie del relleno. Refrigere la tarta durante 3 horas más.

Añade crema: Cubre con crema batida, corta en ocho trozos y ¡a disfrutar!

Sugerencias para servir

Esta tarta ya es rica y suave, y no necesita mucho más para tener un sabor increíble. Sin embargo, unas bayas frescas o un puñado de arándanos confitados le dan un toque ácido que la hace deliciosa.

Una pizca de chocolate rallado o unas nueces pecanas confitadas le dan textura sin complicar demasiado la receta. Y si preparaste la base y la crema batida desde cero, guarda un poco de crema batida aparte para quien quiera una cucharada extra.

O si te apetece darte un capricho extra, una bola de helado de menta con trocitos de chocolate sin necesidad de heladera sería INCREÍBLE.

Cómo conservar la tarta de crema de chocolate

Como esta tarta se conserva perfectamente tanto en el refrigerador como en el congelador, es un postre ideal para preparar con antelación. Rellena la base con la crema pastelera, coloca papel film o papel de horno directamente sobre la superficie, envuélvela en papel aluminio y refrigera hasta que cuaje.

Luego, congélela por hasta 3 meses. Si la prepara con anticipación, lo mejor es congelarla y descongelarla justo antes de servirla.

Se conserva en el frigorífico hasta 2 días; después, la corteza empieza a ablandarse.