Cómo organizar la fiesta de panqueques perfecta
Ginny Rolfe, jefa de estilismo culinario de Jamie Oliver, comenta: “Me encanta organizar una fiesta de panqueques para mi familia; es una de las favoritas de todos.
¿QUÉ PANQUEQUE?
La gran pregunta es: ¿qué tipo de panqueque elegir? ¿Los esponjosos panqueques americanos o los crepes tradicionales? Bueno, a mis hijos les encantan los panqueques americanos, y son los más consistentes y fáciles de preparar. Los crepes son un poco más delicados, así que hay que vigilarlos más de cerca en la sartén, pero son mis favoritos para el Día de los Panqueques.
¿CUÁNTO CUESTA?
La receta de panqueques de una taza es ideal para cuatro personas; si tienes más invitados, duplica las cantidades. No es necesario dejar reposar la masa, puedes usarla inmediatamente. Incluso puedes preparar la masa para panqueques al estilo americano; si algún invitado prefiere crepes, simplemente agrega más leche para diluirla.
¡CALIENTE, CALIENTE, CALIENTE!
Los panqueques se cocinan a fuego medio, pero hay que estar pendiente de la temperatura de la sartén, porque cuanto más panqueques prepares, más caliente estará y, por lo tanto, más rápido se cocinarán. Como ya dije, la masa para panqueques al estilo americano es más consistente que la de crepas, así que deberías tener panqueques perfectos desde el primer intento. Pero si estás haciendo crepas, usa la primera para probar la masa y cómo se cocina la sartén. ¡Las que no salgan perfectas me las como yo!
MANTÉNGALO LIMPIO
Un consejo es limpiar la sartén entre cada panqueque para que la mantequilla o el aceite no se quemen ni se decoloren. Me encanta el sabor que la mantequilla le da a los panqueques, pero se quema fácilmente, así que puedes usar una mezcla de mantequilla y aceite para estabilizarla (el aceite se calienta mucho antes de quemarse). Y usa aceite de oliva virgen extra, no aceite de oliva común.
ENCIMERAS DE MESA
Me encanta servir los acompañamientos en la mesa para que mis invitados los disfruten. Me gusta ofrecer una mezcla de fruta, azúcar, yogur y frutos secos. La fruta de temporada es especialmente buena, así que aquí he optado por ruibarbo, pero puedes usar lo que prefieras. Mi acompañamiento favorito es limón y azúcar sobre una crepe, y tocino y sirope de arce sobre una tortita americana: ¡delicioso!
