Laskiainen cardamom cake
Made in the spirit of a Christmas bun, this cardamom cake tastes like a winter dessert. The cake is topped with almond filling and whipped cream.
Ingredients · Servings 8
- 2 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 100 g sulatettua
- jäähtynyttä voita
- 1 dl perunajauhoja
- ¾ dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl kardemummaa
- kakusta leikattu kansi muruina
- 150 g mantelimassaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 dl vispikermaa
- 1 rkl sokeria
- paahdettuja mantelilastuja
Method · 15 min
- Riko kananmunat kulhoon. Lisää sokeri ja sulatettu, jäähtynyt voi.
- Sekoita perunajauho, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa ja siivilöi ne kananmunien, sokerin ja voin päälle.
- Vatkaa kakkutaikinaa voimakkaasti joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa viiden minuutin ajan.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1½–2 litran vetoiseen kahvikakkuvuokaan. Kakku ei kohoa yläreunaan asti, vaan jää tarkoituksella matalammaksi.
- Paista kakkua 175 asteessa 35–40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei enää jää murusia. Jatka tarvittaessa paistamista.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se sitten tarjoiluastialle.
- Leikkaa 1–2 cm:n kerros poikittain kakun yläpinnalta ja murenna leikattu kakkuviipale kulhoon.
- Lisää kulhoon mantelimassa, sitruunamehu ja 2 rkl kermaa. Sekoita tasaiseksi massaksi.
- Vatkaa loput kermasta sokerin kanssa jämäkäksi vaahdoksi.
- Täytä kakku levittämällä tai pursottamalla mantelitäytettä kakun pinnalle. Levitä päälle kermavaahtoa.
- Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
Tip! Instead of almond filling, you can use raspberry jam.
