Quick chicken biryani
This modified meal, inspired by Indian biryani, is made by frying cooked, cold rice in a pan and seasoning it with store-bought curry paste.
Ingredients · Servings 4
- 1 kypsä grillibroileri tai 3–4 kypsää grillibroilerin koipireittä tai rintafileetä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl rypsiöljyä
- 8 dl keitettyä basmati- tai jasmiiniriisiä
- 1–2 rkl intialaista currytahnaa (tai vindaloo-tahnaa)
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- 2 isoa tomaattia
- 1 dl keltaisia rusinoita tai kuivattuja aprikooseja pieninä paloina
- 1 dl rouhittua mantelia
- korianteria
- limettilohkoja
Method · 15 min
- Irrottele kypsä broileri pieniksi paloiksi. Laita lihat hetkeksi sivuun.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kylmä riisi ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää tarvittaessa enemmän öljyä.
- Lisää pannulle currytahna, suola ja pippuri. Kääntele sekaisin. Lisää broilerit. Anna seoksen lämmetä.
- Kuutioi tomaatit. Kääntele ne seokseen rusinoiden ja mantelin kanssa. Viimeistele korianterilla ja limettilohkoilla. Tarjoa sellaisenaan tai raita-kastikkeen tai tsatsikin kanssa.
