Bol de pan crujiente y colorido con garbanzos tostados
A menudo, medio pan se queda en la cocina, secándose cada día más. Ya no está lo suficientemente fresco para un sándwich clásico. Ahí es precisamente donde entra en juego este bol de chips de pan veganos. Puedes transformar rebanadas duras en chips crujientes y deliciosos en el horno.
- 3 rebanadas de pan duro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 TL de orégano
- 0,5 cucharaditas de sal
- 400 g de garbanzos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta (al gusto)
- 200 g de tomates cherry
- 1 pepino para ensalada
- 1 pimiento rojo
- 0,5 cebolla roja
- 1 aguacate
- 2 tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jarabe de agave
- 2 cucharadas de agua
- Cohete de 100 g
- perejil fresco (para decorar)
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) con la configuración convencional (calor arriba y abajo). Corta el pan integral duro en cubos pequeños o trozos grandes y extiéndelos sobre una bandeja para hornear.
- Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano y media cucharadita de sal. Vierte la mezcla de condimentos sobre los trozos de pan y revuelve bien para asegurarte de que las patatas fritas queden cubiertas uniformemente.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea las virutas de pan durante 12-15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Luego, déjalas enfriar brevemente.
- Escurre bien los garbanzos y calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade los garbanzos y ásalos durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Sazona los garbanzos con comino, cúrcuma, sal y pimienta, y revuelve bien. Retira la sartén del fuego y reserva los garbanzos.
- Corta los tomates cherry por la mitad, pica el pepino y el pimiento rojo en trozos pequeños. Corta media cebolla roja en rodajas finas.
- Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa de la cáscara.
- Para el aderezo, bate en un tazón pequeño el tahini, el jugo de limón, la salsa de soja, el jarabe de agave y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta, y si es necesario, añade un poco más de agua para aligerarlo.
- Extiende la rúcula como base en tazones hondos. Cubre con tomates, pepino, pimiento, cebolla, aguacate y garbanzos tostados.
- Coloca encima las virutas de pan crujientes para que conserven su textura crujiente. Rocía generosamente el aderezo de tahini sobre el bol.
- Adorne todo con perejil fresco picado.
Bol de chips de pan veganos: crujiente, colorido y saciante.
Un buen plato se nutre de texturas diversas, y esta combinación destaca especialmente en este sentido. La base es una cama de rúcula ligeramente picante. Encima, se colocan capas de jugosos tomates cherry, crujientes trozos de pimiento morrón y pepino fresco. Un aguacate suave aporta una agradable cremosidad, mientras que los garbanzos salteados le dan un toque sabroso. Un aderezo rápido a base de tahini crea la base de sabor. El jugo de limón añade una acidez refrescante. Un chorrito de salsa de soja proporciona el condimento necesario, y un toque de sirope de agave completa la mezcla con un dulzor sutil. Esta salsa con un toque a nuez y ácido une armoniosamente todos los ingredientes. Esta ensalada dista mucho de ser aburrida.
Para preparar picatostes caseros, el pan duro es sin duda la mejor opción. La masa fresca contiene demasiada humedad y tiende a quedar blanda en el horno. Los cubos de pan duro, en cambio, absorben la sabrosa mezcla de aceite como una esponja, distribuyendo los aromas uniformemente. Tuesta los trozos en una bandeja para hornear a fuego alto. Después de unos quince minutos, toda tu cocina se llenará del aroma a ajo y hierbas. Los picatostes deben tener un bonito color dorado. Un consejo clave para servirlos es el momento de servirlos. Añade los picatostes crujientes a las verduras solo al final. Esto evita que se empapen con el aderezo y garantiza que conserven su delicado crujido hasta el último bocado.
Los garbanzos también se sazonan con intensidad en la sartén. El comino y la cúrcuma combinan a la perfección con estas legumbres. Esta mezcla de especias les aporta un toque cálido y ligeramente terroso. El salteado intensifica aún más los aromas y los garbanzos desarrollan una textura ligeramente firme. Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, espolvorea con perejil fresco picado. Esto le da un toque final de frescura. Es mejor servir el plato inmediatamente. La combinación sabe mejor cuando las virutas de pan aún crujen y los garbanzos están tibios.
