Idea para un almuerzo relajado: curry de pollo tailandés al horno
Cuando la jornada laboral es larga, a menudo falta energía para cocinar platos elaborados. Este curry de pollo de inspiración tailandesa es perfecto para esos momentos. En lugar de estar de pie frente a la estufa preparando varios ingredientes en diferentes sartenes, el horno hace la mayor parte del trabajo.
- 250 g de arroz
- 500 g de verduras mixtas (por ejemplo, brócoli, calabacín, zanahoria, pimiento)
- 600 ml de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo 🛒 (amarillo)
- 1 lima (jugo)
- 600 g de pechuga de pollo (en cubos)
- sal y pimienta
- Precaliente el horno a 170 °C (calor superior/inferior).
- Lava el arroz en un colador bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia. Déjalo escurrir bien.
- Lava bien las verduras. Pela las zanahorias. Retira las semillas y las membranas blancas de los pimientos.
- Corta las verduras: el brócoli en ramilletes pequeños, el calabacín en medias lunas, las zanahorias en rodajas finas y los pimientos en tiras.
- Mezcla el caldo de verduras con la leche de coco, la pasta de curry y el jugo de lima hasta obtener una consistencia cremosa.
- Coloca el arroz, el pollo cortado en cubos y las verduras preparadas en una cazuela grande y mezcla todo.
- Vierta la mezcla de curry y leche de coco por encima. Mezcle bien, asegurándose de que el arroz quede completamente cubierto. Añada un poco más de caldo si es necesario.
- Introduzca el plato en el horno durante 40 minutos. Remueva varias veces durante este tiempo.
- Por último, comprueba si el arroz está cocido. Si aún está demasiado duro, añade un poco de caldo caliente y cocínalo unos minutos más.
- Sazona con sal y pimienta y, si es necesario, un poco de jugo de lima, y sirve el curry tailandés de una sola olla con pollo.
Mínima limpieza: Curry tailandés con pollo en una sola olla
La base de esta salsa cremosa es una mezcla de caldo de verduras concentrado, leche de coco cremosa y pasta de curry aromática. Es recomendable mezclar brevemente estos tres ingredientes antes de usarla para asegurar que la pasta se disuelva uniformemente. La leche de coco aporta una suavidad agradable y una textura aterciopelada, mientras que la pasta de curry proporciona los sabores típicos de la cocina asiática. Al verter la salsa sobre el arroz, las verduras y la carne, asegúrese de que todo quede bien cubierto.
Al preparar los ingredientes sólidos, el tamaño adecuado es crucial. Corta la pechuga de pollo en cubos uniformes del tamaño de un bocado. Esto garantiza que la carne se cocine al mismo tiempo que el arroz y quede jugosa. Además, puedes usar las verduras que quieras y aprovechar las sobras. Los pimientos, el brócoli o los guisantes chinos son excelentes opciones.
Una vez que la cazuela esté en el horno, tendrás unos cuarenta minutos para ti. Durante este tiempo, los ingredientes se transformarán en un curry tailandés con pollo, y un fantástico aroma a coco y especias inundará la cocina. El calor suave y uniforme del horno cocina el pollo a fuego lento en la salsa, dejándolo excepcionalmente tierno.
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