El queso marinado es el plato personalizable perfecto para una fiesta espectacular
Si vas a recibir invitados o preparar una comida compartida, aquí tienes una idea creativa y original que, además, requiere poco esfuerzo: queso marinado. Aunque requiere tiempo, la preparación suele ser sencilla: solo tienes que poner todos los ingredientes en un recipiente y dejar que el queso se impregne bien.
En general, el queso marinado se remoja en aceite (normalmente aceite de oliva, aunque el aceite de oliva aromatizado le aporta un sabor extra) junto con hierbas frescas o secas, aromáticos como el ajo y, a veces, vinagre para darle sabor. Servirlo es muy sencillo: para una fiesta, puedes ofrecerlo con galletas saladas, crostini o pan; básicamente, con cualquier cosa que añadirías a una tabla de quesos. Pero sigue siendo queso, así que también puedes usarlo en otras preparaciones como ensaladas o sándwiches, sobre todo si te sobran. El único inconveniente es que tendrás que planificar con antelación. Mientras que puedes marinar carne en tan solo un par de horas, las recetas de queso marinado suelen recomendar dejarlo reposar toda la noche o incluso dos días en el frigorífico, además de un poco de tiempo extra para que el queso se atempere antes de servirlo.
Qué debes saber sobre marinar el queso
Un paso clave para lograr un queso marinado perfecto es empezar con el mejor queso. No hay una opción "correcta", pero existen algunas alternativas generalmente mejores. Entre las buenas opciones se encuentran variedades como el queso crema, la mozzarella fresca, el feta y el queso de cabra. Los quesos que conviene evitar incluyen las variedades azules y las opciones blandas como el brie o el camembert. Como regla general, conviene evitar cualquier queso con un sabor demasiado fuerte. Recuerda que ya estás añadiendo sabor con la marinada. Los quesos cremosos son una buena opción, y los quesos algo porosos también son una buena idea, ya que necesitas algo que pueda absorber ese sabor. Algunos quesos, como el cheddar, se encuentran en un punto intermedio: algunas recetas lo recomiendan y otras sugieren evitar las variedades más fuertes si decides probarlo.
En cuanto a los ingredientes para marinar el queso, se suelen recomendar ajo, granos de pimienta, hierbas como tomillo o romero y hojuelas de pimiento rojo. También se pueden usar ralladura de limón, chalotas, hojas de laurel y semillas de hinojo o comino. En realidad, puedes usar lo que tengas en la despensa, siempre y cuando combines los sabores con cuidado. Si usas hierbas frescas, evita las que estén demasiado blandas, como el perejil o la albahaca, ya que pueden ponerse marrones y poco apetitosas. Sea cual sea el sabor, no olvides sazonar con sal. Por último, puede ser conveniente cocinar la marinada (el aceite y los condimentos) a fuego lento para potenciar los sabores y lograr una técnica espectacular.
