Crema de patatas y lentejas con crumble de cotechino

Limpia el puerro y las patatas, córtalos en trozos pequeños y ponlos en una cacerola junto con las lentejas, escurridas del líquido de cocción y enjuagadas.

Cubra con agua fría y cocine durante unos 30 minutos desde que hierva, hasta que esté blando.

Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y pimienta.

Separe el cotechino y saltéelo en una sartén antiadherente hasta que esté crujiente, luego séquelo con papel de cocina.

Sirva la crema en vasos o tazas pequeñas, decorando con cotechino crujiente.