Cotechino con costra sobre crema de lentejas
- hojaldre rectangular
- Cotechino Modena IGP
- 1 manojo de acelgas
- 100 g de Stracchino
- 5 lonchas de jamón crudo
- Huevo
- 250 g de lentejas
- 50 g de semillas de sésamo
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Venta
- Bebé
- Este plato no solo deleita el paladar, sino que también está impregnado de fascinantes significados y curiosidades. Las lentejas, pequeñas legumbres ricas en proteínas y fibra, son...
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Immerse the cotechino bag in boiling water and cook for 25 minutes over medium heat.
Cut the corner of the bag to release the liquid that forms inside. Pat it dry with a kitchen towel.
Wash and boil the chard for 5 minutes. Stop the cooking with ice water and chop into small pieces.
Roll out the pastry, arrange the prosciutto slices on top, gently spread the stracchino cheese, and evenly distribute the chard. Place the cotechino on top and roll it up.
Beat the egg and spread it over the roll. Bake for 25 minutes at 180 degrees.
Cook the lentils for 35 minutes over medium heat and blend with all the ingredients until you obtain a smooth cream.
Plate by creating a layer of cream and place 2 slices of cotechino on top.
The chef recommends:
In a world embracing new culinary trends, rediscovering roots through traditional dishes becomes an act of connection with history and culture.
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