椰香奶酥紅豆軟歐包/Vegan純素 by H.Cookie 純素手作廚房
「H.Cookie獻上手作的幸福」 [H]的由來： 以「Handmade and Healthy天然、手作、健康、分享」為主要理念，以「for Happiness and Share」為目標，推廣更簡單輕鬆製作的純素（VEGAN）甜點及飲食方式；不定時上傳一些較簡易的甜點教學影片，讓喜愛自己動手做甜點，卻又不知如何製作美味純素/VEGAN甜點的人，提供更多多元的教學內容。
Ingredients
- [水合法] 水/豆漿 170g
- [水合法] 上白糖 20g
- [麵團] 水合法麵團 一份
- [水合法] 高筋麵粉 250g
- [麵團] 鹽 4g
- [椰奶酥] 綠豆沙 70g
- [麵團] 植物奶油 5g
- [椰奶酥] 植物奶油 10g
- [麵團] 速發酵母 4g
- [椰奶酥] 椰子粉 10g 10g
- [椰奶酥] 紅豆 30g
Method
- 將高筋麵粉、上白糖、水（分2-3次）倒入攪拌鍋中以低速攪拌3-5分鐘至無粉狀後，微整圓後將麵團移至密封盒中蓋上保鮮盒蓋 ，放入冰箱冷藏30分鐘到1小時（水合法）
- 取出水合好的麵團放入攪拌鍋中，先後倒入鹽巴、酵母及軟化奶油，先以低速攪拌混合材料後再轉為中速攪拌，直至能拉出光滑厚膜即可（約5-10分鐘），
- 將麵團整形成圓放入密封容器中發酵約50-60分（第一次發酵）
- 將綠豆沙、軟化奶油、椰蓉，用叉子混拌成鬆散顆粒狀備用（椰奶酥製作）
- 待麵團發酵至一倍大時取出麵糰（若麵糰黏手，可以倒一點高粉防止沾黏）
- 輕壓排氣整型成圓型後鬆弛15分鐘（可在桌面上灑一點高粉防黏）
- 將發酵好的麵糰用圓桿輕輕推開成長圓狀後，將預拌好的椰奶酥、蜜紅豆平舖在麵團上
- 捲起麵團塑成橄欖形後將邊緣及頭尾壓緊，在麵團表面噴些水後放入烤箱（或密閉溫暖的地方）做二次發酵，發酵時間約50-60分鐘（冬天可加放1-2杯熱水在旁邊，溫度約30度左右）
- 取出麵團在表面噴少許水再輕撒一層面粉，用割刀劃出喜歡的圖案即可
- 烤箱預熱至180度，烤約30分鐘至表面微上焦色後即可取出放涼（怕上色太深烤約15分後可加蓋鋁箔紙）
- 將烤好的歐包切成厚片狀即可享用
