Puntarelle con salsa de anchoas
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g Puntarelle
- filetes de anchoa
- Aceite
- Venta
- Vinagre
- 1 diente de ajo
Método · 1 h 30 min
- Un plato tradicional romano. Una ensalada de puntarelle preparada con una salsa de anchoas, ajo, aceite y vinagre. La preparo media hora antes...
- Un plato tradicional romano. Una ensalada de puntarelle preparada con una salsa de anchoas, ajo, aceite y vinagre. La preparo media hora antes...
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Coloca la achicoria picada en un recipiente con agua y deja que se enrosque. Luego escúrrela y prepara la salsa. Coloca el ajo sin corazón, las anchoas y el vinagre en un mortero y machácalos.
Corta las puntarelle con un cuchillo pequeño o con la herramienta adecuada... Enjuágalas bajo el grifo.
Añade el aceite y una pizca de sal, mezcla bien y sazona la achicoria. Remueve y deja reposar durante al menos 15 minutos... ¡estarán aún mejor!
