Tartar de salmón y tonnarelli

Coge el salmón, córtalo en trozos pequeños y colócalo en un bol para preparar un tartar. Después, marínalo con limón, menta y pimienta.

Para la crema de pistacho, pon los pistachos pelados, la ricotta, una pizca de jengibre y un poco de leche. Mezcla todo hasta obtener una consistencia cremosa.

Cocinamos la pasta al estilo risotto con un poco del agua de cocción y crema de pistacho. Una vez lista, la servimos en un plato y, para terminar, añadimos nuestro tartar de salmón, dos hojas de menta y ralladura de limón. ¡Buen provecho!