Pastel de durazno invertido
Este pastel de durazno invertido es un postre suave y aromático que aprovecha los últimos duraznos amarillos del verano de la manera más espectacular: las rodajas de fruta se caramelizan en el fondo del molde con mantequilla y azúcar, y una vez invertido, el pastel se presenta con una brillante cobertura color ámbar que no necesita decoración. La masa es increíblemente suave gracias al suero de leche casero hecho con leche, yogur de durazno y jugo de limón, que hace que la miga sea húmeda y ligera y añade un aroma a durazno aún más intenso. Es un pastel fácil, sin montaje complicado ni moldes especiales, perfecto para el desayuno, la merienda o como postre. Si te encantan los postres de frutas, te encantará esta versión invertida.
- 3 duraznos amarillos
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 250 g de harina 00
- 125 g de yogur de melocotón
- 150 g de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/2 limón (jugo)
- una pizca de sal
- Primero, prepara el suero de leche: en un bol, mezcla la leche con el yogur de melocotón y el zumo de medio limón, y déjalo reposar en la nevera durante al menos media hora.
- Mientras tanto, lava los melocotones y córtalos en rodajas finas, sin pelarlos.
- Forra un molde para pastel con papel de horno, úntalo con mantequilla y enharínalo. Luego, unta la base con mantequilla y azúcar. Coloca las rodajas de melocotón encima, formando un patrón radial ordenado, y reserva.
- En otro recipiente, bate la mantequilla blanda, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
- Añade la mitad de la harina y mezcla, luego vierte el suero de leche y combina.
- Por último, añade la harina restante, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Vierta con cuidado la masa sobre los duraznos, alise la superficie y hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 40-50 minutos. Compruebe con un palillo antes de retirarlo. Deje enfriar el pastel en el molde, luego desmóldelo sobre un plato y retire con cuidado el papel de hornear.
- El pastel de durazno invertido está listo: solo tienes que cortarlo en rebanadas y disfrutarlo.
- Elige duraznos maduros pero firmes para que no pierdan su forma al hornearlos. Si no encuentras yogur de durazno, puedes usar yogur natural entero. Para darle un toque especial, espolvorea el pastel aún tibio con un poco de azúcar glas o sírvelo con una bola de helado de vainilla. El pastel de durazno invertido se conserva de 2 a 3 días bajo una campana de cristal o en el refrigerador, cubierto con film transparente. Sácalo un poco antes de servir para disfrutarlo a temperatura ambiente.
- Total: 1 hora y 15 minutos + 1-2 horas de descanso.
Cómo hacer pastel de durazno invertido
En otro recipiente, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Agregue los huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
Vierta con cuidado la mezcla sobre los melocotones, alise la superficie y hornee en un horno estático precalentado a 180 °C durante 40-50 minutos, realizando la prueba del palillo antes de retirarlos del horno.
Deja enfriar el pastel en el molde, luego dale la vuelta sobre un plato para servir y retira con cuidado el papel de hornear.
Elige duraznos maduros pero firmes para que no pierdan su forma al hornearlos. Si no encuentras yogur de durazno, puedes usar yogur natural entero. Para darle un toque especial, espolvorea el pastel aún tibio con un poco de azúcar glas o sírvelo con una bola de helado de vainilla.
El pastel de durazno invertido se conserva de 2 a 3 días bajo una campana de vidrio o en el refrigerador, cubierto con papel film: sáquelo un poco antes de servir para disfrutarlo a temperatura ambiente.
