Risotto de azafrán con polvo de regaliz
Procedimiento
- 200 g de arroz Vialone Nano
- 2 sobres de azafrán en polvo
- agua salada
- 40 g de mantequilla
- 50 g de Parmigiano Reggiano DOP
- Pistilos de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- regaliz puro
- Vino blanco (13% vol.)
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y tuesta el arroz. Después de tostarlo, desglasa con vino blanco y remueve constantemente hasta que se absorba.
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y tuesta el arroz. Después de tostarlo, desglasa con vino blanco y remueve constantemente hasta que se absorba.
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y tuesta el arroz. Después de tostarlo, desglasa con vino blanco y remueve constantemente hasta que se absorba.
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y tuesta el arroz. Después de tostarlo, desglasa con vino blanco y remueve constantemente hasta que se absorba.
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y tuesta el arroz. Después de tostarlo, desglasa con vino blanco y remueve constantemente hasta que se absorba.
En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y luego tuesta el arroz.
Tras tostarlo, mézclelo con vino blanco y remueva constantemente hasta que el vino se haya absorbido.
Una vez que el vino se haya absorbido, comience a agregar cucharones de agua con sal, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente (12 minutos después de agregar el vino blanco). Aproximadamente dos minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agregue el azafrán en polvo disuelto en agua hirviendo con sal y revuelva.
Una vez cocido al dente, retírelo del fuego e incorpore primero la mantequilla fría y luego el parmesano, removiendo enérgicamente.
Una vez que el risotto esté cremoso, tape la olla y déjelo reposar durante unos 2 minutos. Luego, mezcle y sirva, colocando el risotto en un plato y decorándolo con pistilos de azafrán previamente hidratados en agua caliente y regaliz en polvo puro.
