Albóndigas de ricotta, espinacas y azafrán con crema de parmesano
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 2
- 5 cubos de espinacas congeladas (unos 200 g)
- 250 g de ricotta
- 1 sobre de azafrán
- Huevo
- 40 g de pan rallado
- Pan rallado para empanar
- Venta
- Bebé
- 200 ml de crema para cocinar
- 100 g de queso parmesano
- Nuez moscada
Método · 1 h
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
- Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprima el exceso de agua. Disuelva el azafrán en un poco de agua.
Cueza las espinacas y déjelas enfriar. Una vez frías, exprímalas para eliminar el exceso de agua.
Disuelve el azafrán en un poco de agua tibia y mézclalo con la ricotta.
Ahora, mezcla la ricotta y el azafrán con las espinacas, añade el huevo y el pan rallado, y sazona con sal y pimienta.
Hacemos las albóndigas (saldrán unas 20) y las pasamos por pan rallado (yo le añadí un puñado de almendras picadas al empanizado).
En la freidora de aire durante 15 minutos a 200 grados.
Para la crema, en cuanto empiece a hervir ligeramente, añade el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
