Espaguetis con col lombarda, crema de azafrán y speck crujiente
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 1
- Azafrán
- Huevo
- Parmigiano Reggiano DOP
- col morada
- Mancha en tiras
- 100 g de espaguetis fritos
Método · 15 min
- Comenzamos hirviendo la col lombarda, y una vez que se ha extraído toda el agua, retiramos la col y cocinamos los espaguetis en la misma agua. En un...
- Comenzamos hirviendo la col lombarda, y una vez que se ha extraído toda el agua, retiramos la col y cocinamos los espaguetis en la misma agua. En un...
- Comenzamos hirviendo la col lombarda, y una vez que se ha extraído toda el agua, retiramos la col y cocinamos los espaguetis en la misma agua. En un...
- Comenzamos hirviendo la col lombarda, y una vez que se ha extraído toda el agua, retiramos la col y cocinamos los espaguetis en la misma agua. En un...
Comenzamos hirviendo la col lombarda y, una vez que se ha escurrido toda el agua, retiramos la col y cocinamos los espaguetis en la misma agua.
En un bol pequeño, bate el huevo con el parmesano y el azafrán previamente disuelto en medio vaso de agua. Cuando obtengas una crema suave y de color amarillo uniforme, estará lista.
En una sartén, dora el speck y retíralo, dejando los jugos que haya soltado. Remueve los espaguetis en esta última sartén donde quedó el speck.
Para servir, vierte la crema de azafrán, los espaguetis y una generosa porción de speck crujiente en el fondo.
