Pastel de col rizada en láminas
La Flammkuchen es un plato alemán similar a una pizza, pero mucho más fina. Antiguamente, se utilizaba para comprobar si el horno estaba lo suficientemente caliente. Si se horneaba hasta adquirir un bonito color dorado, significaba que el horno estaba perfecto.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 rollos de masa para flammkuchen
- 200 g de nata fresca
- 300 g de col rizada
- 200 g de mezcla de setas con orégano y tomillo frescos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile
- 100 g de avellanas sin tostar
- 2 rode ui
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 g de queso de cabra blando
- bandejas para hornear
- raspar
Método · 45 min
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Extiende la masa de flammkuchen sobre papel de horno en 2 bandejas para hornear.
- Extiende la crème fraîche con una cuchara. Distribuye la col rizada sobre el flammkuchen.
- Trocea los champiñones, corta los champiñones blancos en rodajas y distribúyelos sobre la col rizada. Separa las hierbas de los tallos y espárcelas por encima.
- Rocíe la tarta con 4 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con hojuelas de chile. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
- Mientras tanto, corta las cebollas rojas en medias rodajas. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas durante 10 minutos.
- Mientras tanto, trocea las avellanas y fríelas junto con las cebollas durante los últimos 3 minutos.
- Agrega el azúcar y desglasa la sartén con el vinagre balsámico. Deja que se caramelice durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Extiende la cebolla caramelizada con avellanas sobre la tarta de col rizada. Espolvorea el queso de cabra por encima y córtala en trozos.
