Endivias a la parrilla con mermelada de cebolla y burrata
Esta endivia a la parrilla con mermelada de cebolla y burrata hará que incluso los más escépticos cambien de opinión. Prueba esta increíble receta de la edición navideña de la Masterclass de Miljuschka.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 4 cabezas de achicoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 burrata
- 3 cucharadas de mermelada de cebolla (receta a continuación)
- sal y pimienta
- 2 ramitas de eneldo
- 1 kg de cebollas
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 ramita de tomillo
Método · 30 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las cebollas en aros y extiéndelos sobre una bandeja para hornear con un buen chorrito de aceite de oliva.
- Coloca las cebollas en el horno y ásalas durante unos 30 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Coloca las cebollas en una cacerola con el azúcar, el tomillo, la pimienta, la sal y el agua. Deja que hierva a fuego medio durante media hora.
- Remueva la mermelada de cebolla de vez en cuando y deje que las cebollas se ablanden por completo y queden dulces.
- Corta la achicoria por la mitad.
- Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Fríe la achicoria en la sartén caliente hasta que se caramelice y se dore. No subas demasiado el fuego; la achicoria necesita tiempo para cocinarse bien.
- Extiende la achicoria a la parrilla sobre un plato, vierte una generosa cantidad de mermelada de cebolla por encima y distribuye la burrata en trozos.
- Para terminar la guarnición, añada un poco de aceite de oliva, sal y eneldo.
