Filete de coliflor con salsa cremosa de verduras
¿Sabías que la coliflor es en realidad una cabeza floral de la familia de las crucíferas? ¡Así que no es una verdura en absoluto! Le estoy dando a este filete de coliflor un toque de Oriente Medio con semillas de granada, para que además tenga un aspecto muy festivo.
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos puntiagudos
- 6 trostomantes
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de comino en polvo
- 3 cucharaditas de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de orégano fresco
- 1 coliflor
- 25 g de pistachos
- 25 g de almendras para decorar
- 20 g de mantequilla
- 3 ramitas de salvia
- 6 cucharadas de semillas de granada
- sal y pimienta
- batidora de mano
- bandeja para hornear o bandejas para hornear
- Precaliente el horno a 180 °C (calor superior e inferior) o a 160 °C (con ventilador).
- Corta la berenjena y el tomate en trozos de unos 2 centímetros. Corta el pimiento en tiras.
- Coloca las verduras en una bandeja para hornear o en una fuente para asar. Rocíalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalas durante 35-40 minutos hasta que estén cocidas y tiernas.
- Tritura las berenjenas, el tomate y el pimiento con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pica finamente el orégano. Machaca el ajo. Mezcla el comino y el pimentón con 3-4 cucharadas de aceite de oliva en un plato hondo.
- Corta la coliflor en filetes (rodajas) de unos 3-5 cm de grosor. Coloca los filetes en la marinada y cúbrelos bien por ambos lados.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Dora los filetes por ambos lados. Retíralos de la sartén y colócalos en una bandeja para hornear. Hornéalos en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que estén tiernos y bien cocidos.
- Pica finamente los pistachos y las almendras. Luego, ponlos en un tazón pequeño y mézclalos con una pizca de sal.
- Calienta dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Fríe las hojas de salvia hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén con una espumadera y déjalas escurrir.
- Reparte la salsa de verduras en los platos. Coloca encima el filete de coliflor. Esparce los pistachos, las almendras y la salvia crujiente. Decora con las semillas de granada.
Todo lo que necesitas saber
Un vino blanco ligero, con buen sabor y textura, maridaría a la perfección con un filete de coliflor asada. Prueba un Chardonnay o un Pinot Gris. Las notas a nuez y cremosas del Chardonnay contrastan maravillosamente con los sabores tostados, mientras que el Pinot Gris aporta frescura y aromas frutales.
Opta por una cerveza rubia artesanal o una cerveza de trigo. Su ligereza y frescura combinan a la perfección con el filete de coliflor asada, y las notas especiadas de algunas cervezas de trigo pueden ser un buen complemento.
Una excelente opción sin alcohol para acompañar un filete de coliflor es una refrescante limonada de pepino. Esta bebida, ligera y refrescante, combina a la perfección con el sabor sabroso del filete de coliflor.
