Sopa cremosa de calabaza con leche de coco
Mi receta de sopa de calabaza le da un toque exótico a tus platos de todos los días con leche de coco, curry y jugo de naranja. ¡Esta vibrante sopa de naranja le da aún más color al otoño!
- Calabaza de Hokkaido de 700 g
- 150 ml de zumo de naranja (recién exprimido o 100% zumo natural)
- 1 patata (de la variedad que prefieras)
- 500 ml de caldo de verduras o consomé
- 400 ml de leche de coco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 chorrito de jugo de lima
- Sal y pimienta (al gusto)
- Cilantro o perejil de hoja plana (para servir)
- Lava bien la calabaza Hokkaido (con la cáscara), córtala en cuartos (por ejemplo, con un cuchillo de sierra o de pan) y pesa 700 g. Luego, retira las semillas con una cuchara y corta todo en cubos grandes. Pela la patata y córtala también en cubos grandes.
- Ahora, pon los siguientes ingredientes en una olla grande y llévalos a ebullición: calabaza en cubos, papas en cubos, 400 ml de leche de coco, 150 ml de jugo de naranja, 500 ml de caldo de verduras, 1/4 cucharadita de hojuelas de chile y 1 cucharadita de curry en polvo. NOTA: El picante de las hojuelas de chile y el curry en polvo varía mucho. Por lo tanto, si tienes dudas, es mejor probar y ajustar el picante antes de hervir.
- Tras llevarlo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20-25 minutos.
- Finalmente, tritura la sopa de calabaza con una batidora de mano y sazona con un chorrito de jugo de lima, sal, pimienta y, si quieres, unas hojuelas de chile. Para servir, puedes lavar, secar y picar finamente cilantro fresco o perejil de hoja plana, si lo deseas. También puedes rociar la sopa de calabaza con unas gotas de leche de coco, crema o glaseado balsámico. ¡Buen provecho!
Esta aromática sopa de calabaza tiene un delicioso sabor cremoso, y además, no contiene nata. Por eso, es perfecta para vegetarianos y veganos. Con sus notas dulces, la sopa te reconforta de adentro hacia afuera.
Para esta sopa cremosa y deliciosa, necesitarás calabaza como ingrediente principal. Yo prefiero usar calabaza de Hokkaido porque tiene un hermoso color naranja y le da un aroma maravilloso a la sopa. Además, no hace falta pelarla; simplemente lávala, córtala en trozos y cocínala con la piel. En otoño e invierno, puedes encontrar calabaza de Hokkaido cultivada localmente en cualquier supermercado.
La leche de coco le da a la sopa un sabor exótico y una textura cremosa. La convierte en una sopa vegana, pero también puedes sustituirla por crema.
Patatas: El almidón que contienen ayuda a ligar la crema de calabaza.
Las hojuelas de chile le dan un toque ligeramente picante.
El curry en polvo, ya sea suave o picante, depende de ti; ambos le dan un aroma estupendo a la sopa.
El zumo de naranja es el componente afrutado de la sopa de calabaza.
Para desglasar la calabaza salteada, usa caldo de verduras. Si usas caldo envasado, la sopa tendrá un sabor un poco más refinado.
Jugo de lima y cilantro para darle un toque asiático.
Sazoné la sopa de calabaza con sal y pimienta.
7 consejos para preparar sopa de otoño
¿No tienes calabaza Hokkaido? También puedes usar calabaza moscada o moscatel. Sin embargo, tendrás que pelar estas variedades.
Tú decides el nivel de picante: añade más o menos hojuelas de chile a tu gusto. Si cocinas para niños, lo mejor es omitir el picante por completo; así, la sopa de calabaza será del agrado de toda la familia. Simplemente coloca la mezcla de especias en la mesa para que cada quien añada más a su gusto.
¿Tu crema de calabaza está demasiado espesa? Simplemente agrégale un poco de caldo o agua. Si está muy líquida, déjala cocer a fuego lento sin tapar un rato más para que se reduzca el líquido.
El cilantro no es del agrado de todos: el perejil también combina a la perfección con la sopa de calabaza y es una buena alternativa.
Las semillas de calabaza tostadas, una cucharada de leche de coco o los picatostes son excelentes guarniciones. El aceite de semillas de calabaza, el glaseado balsámico o la crema también combinan muy bien.
Combina a la perfección con baguette fresca, mi pan desmenuzable con mantequilla de hierbas o mi sencillo pan naan. Incluso puedes usarlo para mojar en la última gota de sopa que quede en tu plato.
Puedes duplicar fácilmente esta receta de sopa de calabaza y preparar mayores cantidades. Es perfecta para un bufé o una fiesta de Halloween.
Preguntas frecuentes sobre mi sopa de calabaza
¿La sopa de calabaza es vegana? Sí, mi sopa de calabaza no contiene ingredientes de origen animal, pero no todas las sopas de calabaza son automáticamente veganas.
¿Se puede preparar sopa de calabaza sin nata? Sí. La leche de coco, las patatas y el puré garantizan una textura cremosa incluso sin nata. Además, la leche de coco le aporta un sabor delicado y exótico.
¿Se puede hacer sopa de calabaza sin patatas? Sí, se pueden omitir las patatas. La sopa quedará un poco más líquida porque el almidón de patata ayuda a espesarla.
¿Cómo puedo darle más sabor a la sopa de calabaza? El curry, el chile, el jugo de naranja y el de lima le aportan mucho aroma. Queda aún más picante con pimentón o un caldo de verduras de buena calidad.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de calabaza con leche de coco en el refrigerador? En un recipiente hermético, la sopa de calabaza se conserva en el refrigerador hasta por dos días. Para recalentarla, puede colocarla en la estufa a fuego medio o en el microondas.
¿Se puede congelar la sopa de calabaza? Sí, la sopa de calabaza se congela perfectamente. Puedes conservar mi sopa de calabaza con leche de coco en el congelador hasta por cuatro meses. Si la congelas después del segundo día, debes mantenerla refrigerada hasta entonces.
¿Te encanta la sopa? Entonces echa un vistazo a mis recetas de sopa: encontrarás muchas ideas sencillas para el día a día. Mi sopa de tomate y mi sopa de patata son especialmente populares. Si te gusta la calabaza, prueba mi pasta con calabaza o mi curry de calabaza. Para inspirarte con recetas de temporada, consulta mis recetas de otoño.
