Rollitos de atún en costra de pan y salsa alioli
Procedimiento
- 6 rebanadas de pan blanco sin corteza
- 400 g de tartar de atún (congelado)
- Repollo
- 0,5 cabezas de ajo
- 1 litro de café con leche
- Limón
- Yemas de huevo
- Huevo entero
- 350 ml de aceite de oliva virgen extra
- Venta
- 1 litro de aceite de cacahuete
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
- Una receta deliciosa, crujiente y exquisita; una combinación original que complacerá a todos los paladares. Compártela con amigos o, ¿por qué no, en pareja?
En una olla con agua hirviendo, sumerja 6 u 8 hojas de repollo enteras, sin la parte blanca central, durante unos segundos.
Retírelas y colóquelas abiertas para que se sequen.
Sazona el tartar con un poco de aceite, sal y pimienta blanca, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante unos veinte minutos.
Una vez transcurrido el tiempo necesario, coloque la cantidad adecuada de atún en un lado de la hoja de col y forme un rollo, que luego deberá envolverse firmemente en film transparente y colocarse en el refrigerador durante unas horas.
Proceda con todos los rollos de la misma manera.
Extiende las rebanadas de pan con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1/2 mm.
Saca los panecillos del refrigerador, retira el film transparente y envuélvelos uno a uno con pan blanco hasta cubrir la col. Vuelve a envolverlos bien con film transparente y colócalos de nuevo en el refrigerador durante unas horas.
Prepara el alioli: Hierve un huevo, separa la yema de la clara, filtra el jugo de limón y resérvalo. Escalda los dientes de ajo, sin el corazón, en leche 5 veces, cambiando la leche cada vez.
Mezclar con un chorrito de aceite en el vaso de la batidora, añadir las dos yemas de huevo frescas, poner la batidora a baja velocidad, añadir el aceite en un chorrito, añadir la yema de huevo cortada en trozos y dos cucharaditas de zumo de limón, volver a poner la batidora en marcha durante un rato, salpimentar, tapar con film transparente y guardar en la nevera.
Fríe los panecillos en aceite a 160 grados por el lado cerrado del pan en una sartén no muy profunda. Escúrrelos, córtalos en diagonal y sírvelos con una o dos cucharadas de salsa.
