Ensalada mediterránea de pollo y garbanzos con alto contenido proteico
Esta ensalada mediterránea de pollo y garbanzos, rica en proteínas, está repleta de intensos sabores mediterráneos y de una gran cantidad de ingredientes saludables y nutritivos.
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- ⅓ taza de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- ¼ de cebolla roja (finamente picada)
- ½ taza de quinua cocida (aproximadamente)
- 1 puñado de espinacas tiernas
- 25-30 quesos feta (desmenuzados)
- 150 g de pechuga de pollo cocida (cortada en trozos)
- Prepara el pollo cortándolo en cubos y sazonándolo con sal, pimienta, pimentón o tus especias preferidas. Hornea a 200 °C (390 °F) durante unos 15 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna. Déjala enfriar un poco.
- Prepara la ensalada en un tarro o bol, colocando los ingredientes en este orden para evitar que se ablanden: pasta de harissa, garbanzos, cebolla roja, quinoa, espinacas tiernas, queso feta y pollo cocido.
- Antes de servir, agite suavemente el frasco para mezclar los ingredientes, o transfiera todo a un tazón y mezcle bien.
- Servir frío.
La tierna pechuga de pollo se combina con garbanzos, quinoa, espinacas baby y cremoso queso feta para crear una comida equilibrada, rica en proteínas, sustanciosa y refrescante a la vez. Servida fría, es ideal como almuerzo saludable, cena ligera, comida para un picnic o para preparar con antelación durante la semana.
El ingrediente que realmente da vida a esta ensalada es la harissa, la pasta de chile picante del norte de África conocida por su sabor ahumado y su aroma intenso. La harissa aporta calidez, especias y complejidad sin necesidad de una larga lista de ingredientes.
Para obtener el mejor sabor, recomendamos encarecidamente utilizar la receta casera de harissa de Chef's Pencil, que ofrece un sabor más fresco y vibrante que la mayoría de las versiones compradas en tiendas.
