Risotto de hinojo y azafrán
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 160 g de arroz Arborio
- 400 g de hinojo
- 20 g de queso parmesano rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de azafrán
- perejil picado
- Venta
Método · 1 h
- Digestivo y depurativo. Un excelente primer plato para recuperarse de un periodo de excesos. Delicado gracias al hinojo, sabroso gracias al azafrán y...
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Limpia el hinojo y cuécelo en abundante agua con sal hasta que esté blando.
Escúrrelas y reserva el agua, que se utilizará para cocinar el arroz.
Toma el hinojo y pásalo por un pasapurés o tritúralo.
Cueza el arroz en el agua de cocción del hinojo y añada el azafrán. Termine la cocción y añada el parmesano, el aceite y el puré de hinojo.
Déjelo reposar unos 5 minutos, tapado. Espolvoree con perejil y sirva.
