Receta de “Albóndigas de Cantina”
Albóndigas: Coloca la carne picada en un bol grande.
- Albóndigas
- 600 g de carne picada de res
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan duro
- 10 ramitas de perejil fresco
- 10 ramitas de cilantro fresco
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- Leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Celúla
- Pimienta
- Salsa
- 400 g de tomates triturados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Albahaca u orégano
- Aceite de oliva
- Celúla
- Pimienta
- Coloca la carne picada en un bol grande. Añade la cebolla picada, el ajo machacado, los huevos, el pan duro desmenuzado (previamente remojado en leche), las semillas de cilantro, la cúrcuma y el comino. Espolvorea con cilantro y perejil frescos y sazona con sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Humedece tus manos y forma bolitas del tamaño de una nuez grande*. Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Reboza las bolitas en harina y cocínalas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta regularmente; deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro. Para la salsa: Sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en aceite de oliva. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta y añade la albahaca o el orégano. Vierte la salsa sobre las bolitas y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Sírvelas con macarrones (¡un éxito asegurado!), tzatziki, hummus, ensalada de rúcula… ¡o incluso solas, simplemente espolvoreadas con pimentón! * Calcula 5 o 6 albóndigas por persona. En este punto de la receta, puedes congelar las albóndigas sobrantes, bien separadas. ¡Muy práctico cuando la nevera está vacía! Foto © Sophie Lecerf
- Sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en aceite de oliva. Agrega los tomates y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta, y añade la albahaca o el orégano. Vierte la salsa sobre las albóndigas y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Sírvelas con macarrones (¡un éxito asegurado!), tzatziki, hummus, ensalada de rúcula… ¡o incluso solas, simplemente espolvoreadas con pimentón!
Añade la cebolla picada, el ajo machacado, los huevos, el pan duro desmenuzado (previamente remojado en leche), las semillas de cilantro, la cúrcuma y el comino.
Espolvorear con cilantro y perejil frescos, sazonar con pimienta y sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una preparación más o menos homogénea.
Humedece tus manos y forma bolas del tamaño de una nuez grande*.
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Reboza las bolitas en harina y cocínalas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta regularmente; deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro.
Coulis: Sofreír la cebolla picada y el ajo machacado en aceite de oliva.
Añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sazona con sal y pimienta y añade la albahaca o el orégano.
Vierta la salsa sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Sírvelo con macarrones (¡éxito garantizado!), tzatziki, hummus, rúcula… ¡o incluso solo, espolvoreado con pimentón!
- Calcula entre 5 y 6 albóndigas por persona. En este punto de la receta, puedes congelar las albóndigas sobrantes, bien separadas. ¡Muy práctico cuando la nevera está vacía!
