Oilin Rogers, del Guinea Grill, se enfrenta a The Windmill Mayfair
Oisin Rogers, el hombre que transformó el ahora enormemente popular The Guinea Grill, se embarca en un nuevo desafío al hacerse cargo del pub The Windmill en Mayfair.
Nathan Richardson, jefe de cocina de The Guinea Grill, supervisará ahora las operaciones de cocina en ambos pubs. Ambos han aprovechado los últimos meses para crear un nuevo menú para el restaurante con capacidad para 26 comensales.
El restaurante Windmill Upstairs, que abrirá sus puertas el 9 de septiembre, ofrecerá platos como palitos de médula ósea, terrina de queso de oveja y judías verdes, y brochetas de cordero. También se incluirá el premiado pastel de carne y riñones del Guinea Grill, junto con un pastel de champiñones y trufa. Por su parte, Downstairs at The Windmill seguirá ofreciendo la selección de pasteles por la que es tan conocido.
“Esta es una oportunidad para salir de nuestra zona de confort y trabajar con ingredientes y técnicas que no siempre tenemos tiempo de explorar”, dice Richardson. “Crear nuevos menús y platos cada semana será un reto fantástico y dará como resultado una carta vibrante, ecléctica y en constante evolución”.
La carta de vinos ha sido seleccionada por Vladimir Olaru, sumiller jefe de The Guinea Grill, junto con Jacopo Focacci de Berkmann Wines, mientras que Dominic Rowntree se une al equipo como gerente del restaurante.
