Trufas de gorgonzola y avellana sobre una crema de coliflor amarilla y azafrán

Lava bien la coliflor y las patatas y córtalas en trozos. Pica finamente la cebolla y añádela a una sartén con un par de cucharadas. Cocina a fuego lento durante unos minutos y luego agrega la coliflor y las patatas.

Añade 200 ml de agua con sal y el azafrán. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Tritura la coliflor y las patatas hasta obtener una mezcla suave y cremosa, y deja que se enfríe por completo.

Mientras aún esté frío, trocea el gorgonzola y bátelo hasta obtener una crema. Luego, refrigera la crema durante 10 minutos. Mientras tanto, pica las avellanas.

Toma una cucharadita de crema de gorgonzola y amásala entre las manos hasta formar una bolita. Reboza la bolita en las avellanas picadas.

Coloca la crema de coliflor en un plato y encima pon los pralinés. Decora con romero seco y una pizca de pimienta negra.

El chef recomienda:

Coloca los bombones en la bandeja justo antes de servir, ya que se derretirán rápidamente, ¡creando una increíble mezcla de sabores!

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¿Y quién dice que la comida sin gluten no es deliciosa? Me presento: soy Giada y, además de estudiante, disfruto preparando postres, pastas y aperitivos sin gluten en mi tiempo libre, sobre todo para deleitar a quienes tienen alergia o intolerancia al gluten. También encontrarás recetas con gluten. Puedes encontrarme en Instagram como @ggiadaconti y en TikTok como @_ggiadaconti.