RISOTTO CON LANGOSTINOS, MEJILLONES, AZAFRÁN Y LIMA
Lima (ralladura y jugo)1
- 320 g de arroz carnaroli
- 250 g de gambas limpias
- 200 g de mejillones sin concha
- Lima (ralladura y jugo)
- Granada (semillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 copas de vino blanco seco
- 1 litro de caldo
- 1 sobre de azafrán Leprotto
- Sal y pimienta
- Una combinación de frescura y sabor a marisco, realzada por el toque afrutado de la granada y la refrescante acidez de la lima. Un plato que te encantará...
- Una combinación de frescura y sabor a marisco, realzada por el toque afrutado de la granada y la refrescante acidez de la lima. Un plato que te encantará...
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- Granada (semillas) ½
- Azafrán Leprotto 1 sobre
Procedimiento
Prepara el caldo con las cabezas de los camarones, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria y 1 patata. Hierve todos los ingredientes con un litro de agua, luego cuélalo y disuelve la bolsita de azafrán cuando esté tibio.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe un diente de ajo. Agrega los mejillones lavados y cocínalos hasta que se abran y suelten su propio jugo. Retíralos de sus conchas y resérvalos.
Limpia las gambas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo hasta que se pongan rosadas y estén bien cocidas.
Tuesta el arroz hasta que esté seco, removiendo constantemente. Vierte el vino hasta que se evapore el alcohol.
Empiece a añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más.
Cuando el arroz esté casi cocido, añade los mejillones y las gambas, reservando algunos para decorar. Finalmente, incorpora la ralladura y el zumo de lima.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirva el risotto adornado con semillas de granada, gambas y una ramita de hinojo.
Valora la receta
Con formación en arte y literatura, he descubierto que el arte se manifiesta de muchas maneras, incluyendo la cocina. Cada comida se convierte en un lienzo en blanco, listo para ser pintado con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Como un artista, creo y preparo mis recetas, dando forma a sabores y colores hasta lograr una armonía culinaria única. Esta creatividad en la cocina va mucho más allá de la simple preparación de alimentos; es una fuente de alimento para el alma y la mente. Preparar un plato se convierte en una experiencia meditativa. Cada paso, desde elegir los ingredientes hasta cocinar, es un acto de amor y dedicación. Cocinar se convierte en un ritual, un momento en el que puedo relajarme y conectar conmigo misma.
