Orzo Pasta Salad
De vez en cuando me encuentro con una receta en un restaurante que me encanta, y entonces paso los siguientes minutos intentando adivinar qué ingredientes lleva para poder recrearla en casa... ¡por mucho menos dinero!
- 1/3 taza de aceite de oliva ($0.96)
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (0,39 $)
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon ($0.04)
- 1 diente de ajo picado ($0.08)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca ($0.05)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- 1 cucharada de miel (0,18 $)
- 1 1/2 tazas de pasta orzo cruda ($1.49)
- 1 taza de maíz congelado ($0.41)
- 1 pimiento rojo ($1.59)
- 1 pimiento amarillo ($1.59)
- 2 tomates roma (0,78 $)
- 1/2 cebolla roja ($0.40)
- 3/4 taza de arándanos secos ($1.70)
- 1/4 taza de perejil fresco picado ($0.29)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- Para empezar, prepara la vinagreta. En un bol mediano, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la albahaca, la sal y la miel hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la vinagreta.
- Cocina la pasta orzo siguiendo las instrucciones del paquete. Añade el maíz congelado al agua hirviendo durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurre la pasta y el maíz en un colador y enjuágalos brevemente con agua fría para enfriarlos.
- Mientras se cuece la pasta, prepara las verduras. Corta los pimientos y los tomates en dados, pica finamente la cebolla roja, mide los arándanos secos y pica el perejil.
- Transfiere la pasta y el maíz a un tazón grande. Agrega las verduras picadas, el perejil picado y los arándanos secos.
- Remueve la vinagreta una vez más. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y sazona con ¼ de cucharadita de sal. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos con la vinagreta. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Bueno, hoy les comparto una de esas recetas. Esta ensalada de pasta orzo está inspirada en un plato de uno de mis restaurantes favoritos, J.
¡La receta de Alexander's se ha convertido en una de mis ensaladas de pasta favoritas! 🙌 Incluye verduras frescas como pimientos, tomates y cebolla, arándanos secos con un toque ácido y ligeramente dulce, y la mejor vinagreta casera para darle el toque final. ¡Esta ensalada de pasta se convertirá sin duda en una de mis favoritas!
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Ingredientes para ensalada de pasta orzo
La versión de restaurante de esta receta incluye arroz salvaje, pero decidí omitirlo porque, primero, el arroz salvaje puede ser caro, y segundo, tarda bastante en cocinarse. ¡Pero esta versión me encanta!
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta sencilla receta de ensalada de pasta orzo:
Orzo: El orzo es una pasta pequeña similar al arroz. Se cocina rápidamente y es popular en sopas y ensaladas como esta. Si no tienes orzo a mano, puedes sustituirlo por otra pasta pequeña.
Verduras: Una combinación de verduras como pimientos, tomates Roma, cebolla morada y maíz dulce aporta mucho color, sabor y textura. Me aseguré de cortar las verduras en dados pequeños para que tuvieran el mismo tamaño que el resto de los ingredientes.
Arándanos secos: Una de las cosas que más me gustan de esta ensalada de pasta es la adición de arándanos secos. Le dan un sabor ácido y ligeramente dulce que combina a la perfección con el maíz dulce y el aderezo.
Aderezo de vinagreta: Para que fuera ligero y fresco, opté por una vinagreta casera hecha con ingredientes básicos de la despensa y endulzada con un poco de miel. ¡Está riquísima!
¡Variantes y consejos para la receta!
¡Dale un giro! Si quieres variar el sabor, prueba a añadir aceitunas Kalamata, queso feta desmenuzado y aderezo griego para ensalada, ¡para una ensalada de pasta orzo de inspiración mediterránea!
¿Quieres que sea más sustancioso? Añade pollo a la parrilla, camarones a la parrilla o una lata de garbanzos (escurridos y enjuagados).
Deja enfriar la pasta. No olvides enjuagar rápidamente la pasta cocida y el maíz con agua fría para detener la cocción y enfriar la pasta antes de añadir las verduras, las hierbas y el queso.
Sugerencias para servir
Esta ensalada de pasta orzo, ligera y veraniega, es perfecta para barbacoas y comidas al aire libre. Añádela a tu menú de verano y disfrútala con hamburguesas de pavo o salmón a la parrilla.
También queda genial con proteínas magras como bacalao al horno, pechugas de pollo a la plancha o incluso gambas al ajillo como guarnición.
Información nutricional
Cómo preparar ensalada de pasta orzo: fotos paso a paso
Para empezar, prepara la vinagreta. En un bol mediano, bate 1/3 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1/2 cucharada de mostaza Dijon, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de albahaca, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de miel hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la vinagreta.
Cocine 1 1/2 tazas de pasta orzo siguiendo las instrucciones del paquete. Añada 1 taza de maíz congelado al agua hirviendo durante los últimos 3 minutos de cocción de la pasta.
Escurre la pasta y el maíz en un colador y enjuágalos brevemente con agua fría para enfriar la pasta. Mientras se cuece la pasta, prepara las verduras.
Corta en dados 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo y 2 tomates Roma. Pica finamente 1/2 cebolla roja, mide 3/4 de taza de arándanos secos y pica 1/4 de taza de perejil fresco. (En la tabla de cortar se muestra maíz congelado, pero se añade en el paso anterior junto con la pasta hirviendo). Transfiere la pasta cocida y el maíz a un bol grande.
Agrega las verduras picadas, el perejil picado y los arándanos secos. Revuelve la vinagreta nuevamente. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta.
Mezcla bien los ingredientes de la ensalada hasta que estén completamente cubiertos con el aderezo. ¡Sírvela inmediatamente o refrigérala hasta el momento de servir!
¡Disfruta de esta ensalada de pasta orzo ligera, fresca y veraniega en tu próxima barbacoa, parrillada o reunión familiar! Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
