Anchoas gratinadas (en una sartén)

Limpia y desespina las anchoas, enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas. Si lo prefieres, pídele a tu pescadero que las limpie.

Mientras tanto, prepare una mezcla con el pan rallado, sal con sabor a limón, hierbas mixtas picadas, ralladura de limón, pimienta, perejil picado, diente de ajo picado o, si no le gusta, PASO 3.

Simplemente córtalo en 4 trozos (para que puedas desecharlo al final de la cocción) y un par de cucharadas de aceite, y mezcla todos los ingredientes. Vierte un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y mezcla bien el pan rallado.

Coloca las anchoas en una sartén antiadherente forrada con papel de horno, con la piel hacia abajo, formando un patrón radial. Cúbrelas con la mezcla preparada previamente y, por último, rocíalas con aceite de oliva.

Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 6 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando durante unos 9 minutos, asegurándose de que las anchoas no se sequen.

Sirva las anchoas aún calientes, acompañadas de perejil picado y rodajas de limón.