Con la ayuda de tu congelador, transforma tu ensalada en una deliciosa granita salada
La granita es un postre italiano de hielo raspado similar al kakigori japonés o la piragua puertorriqueña. En lugar de usar jarabe saborizado, la granita se basa en congelar y luego raspar ingredientes frescos, generalmente una mezcla de fruta, crema, frutos secos, azúcar y, por supuesto, hielo.
Puedes preparar una granita salada de varias maneras, y solo necesitas los ingredientes de ensalada que prefieras y un congelador. Mejora tus ensaladas congelando las verduras que te sobren y rallándolas para hacer una granita, ya sea una ensalada panzanella de judías verdes y tomate o una combinación agridulce como el gazpacho de sandía deconstruido. Hay dos formas principales de preparar una granita salada. La primera es rallar las verduras congeladas en un bol. La segunda, que probablemente te dará un sabor más uniforme, es licuar primero la ensalada y luego congelarla antes de rallarla.
Las granitas saladas y sabrosas no son ninguna novedad, y lo que distingue a este plato es con qué se acompaña: un panecillo brioche. Se come mojando el pan en la granita o untándola sobre él. La refrescante granita hidrata, mientras que el brioche, consistente, ayuda a saciar: la combinación perfecta para los calurosos veranos sicilianos.
Convierte tus postres de hielo raspado en algo salado.
La gente suele asociar los sabores salados y sabrosos con las comidas calientes, pero los italianos llevan años combinando lo frío y lo salado en sus sándwiches, ensaladas y gazpachos. Piensa en tus sabores mediterráneos favoritos, porque seguramente encontrarás la manera de preparar una granita con todos ellos.
Licúa, congela y ralla tomates, mozzarella y albahaca para preparar una granita inspirada en la ensalada Caprese. Transforma la ensalada de pasta en una granita usando pepino, tomate cherry, cebolla morada, pimiento y queso feta. En todos estos casos, puedes sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con un chorrito de vinagre balsámico. Como siempre, sírvelos con tu panecillo crujiente favorito y ¡a disfrutar!
Italia no es la única cultura que ofrece postres helados con sabores salados. El sudeste asiático alberga postres con un toque salado, con una selección única de ingredientes y gelatina de hierbas, una gelatina amarga con sabor a menta elaborada con la planta china mesona. Malasia tiene el ais kacang, un postre de hielo raspado con frijoles, gelatina de hierbas, maíz dulce y nueces de palma; se le pueden añadir ingredientes dulces como leche condensada, fruta, helado o pasas. Y el es campur, de Indonesia, es un postre con trozos de hielo más gruesos, gelatina de hierbas, yaca, semillas de palma y coco. Los postres no tienen por qué ser siempre dulces.
