Mejora cualquier arroz que prepares con un sencillo paso adicional
El arroz es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Presente en gastronomías de todo el mundo, se utiliza menos por su sabor y más por su función como base o relleno en las recetas.
Tostar el arroz desencadena la reacción de Maillard, una reacción química térmica entre aminoácidos y azúcares que produce un dorado intenso, un sabor más pronunciado y una capa crujiente de color marrón dorado en la superficie. Al remover el arroz en la estufa antes de incorporarlo a tus recetas favoritas, intensificas su sabor con un toque tostado y sorprendentemente a nuez que puede transformar tus platos. Ya sea arroz integral, basmati o jazmín, puedes tostar cualquier tipo de arroz, así que nunca tendrás que preocuparte por sacrificar tu variedad favorita.
Tostar el arroz le da un sabor cálido y reconfortante tanto a platos salados como dulces. Ya sea tu famoso arroz frito, unas deliciosas barritas de arroz inflado o un simple arroz al vapor, casi cualquier receta de arroz se beneficia de tostarlo en la estufa.
Consejos para tostar el arroz
Tostar arroz no requiere de habilidades dignas de un chef con estrella Michelin. Sin embargo, hay algunos consejos que conviene tener en cuenta antes de empezar.
Para empezar, lava el arroz. Esto elimina el exceso de almidón y le da una textura menos gomosa al cocinarlo. Si lo enjuagaras después de tostarlo, el esfuerzo sería en vano. Debes enjuagar y escurrir el arroz. Sacude el exceso de humedad o sécalo con papel absorbente antes de tostarlo. Un poco de aceite o mantequilla puede realzar el sabor tostado y favorecer un dorado uniforme. Con una o dos tazas de arroz, revolviendo a fuego medio durante unos cinco minutos será suficiente.
No dudes en añadir aromáticos como ajo, hierbas y otros condimentos para realzar aún más el sabor de tu arroz recién preparado. Si añades aromáticos, déjalos infusionar en la sartén durante unos minutos antes de agregar el arroz. Aunque existen muchas maneras de mejorar el sabor del arroz blanco, tostarlo lo transforma por completo, sin necesidad de añadir ingredientes.
