Por qué importa el tamaño de la patata al hacer patatas fritas finas
En el mundo de las guarniciones, no hay nada como las papas fritas. Están las papas fritas con textura de gofre, las rizadas con su espiral tan apetitosa, las onduladas con sus ondas rígidas y las sonrientes con su... sonrisa. Y luego están las papas fritas alargadas.
Cuando se trata de clasificar los estilos de papas fritas, tal vez no haya una respuesta correcta, pero las papas fritas finas son fáciles de preparar en casa y gustan a todo el mundo. Además, combinan bien con sándwiches, filetes y salsas, como el alioli. Freír papas fritas finas no tiene ninguna complicación; puedes seguir los mismos pasos que para hacer papas fritas normales. Claro que, para preparar unas papas fritas finas perfectas, lo primero es elegir las papas adecuadas. Para disfrutar al máximo, cuanto más grandes, mejor.
Elige la patata adecuada
La patata es famosa por su versatilidad, pero no todas las variedades son adecuadas para cualquier plato. Algunas son cerosas, otras harinosas, y cada una cumple una función diferente en la cocina. Las patatas cerosas, como las fingerling, por ejemplo, son pequeñas. Gracias a su bajo contenido de almidón y su alto contenido de humedad, son excelentes hervidas y en ensaladas, ya que conservan su forma; sin embargo, no son la mejor opción para guisos.
Por otro lado, las patatas harinosas, como las russet, tienen un alto contenido de almidón y poca humedad. Poseen una piel gruesa y un interior suave. Al cocinarse, estas patatas pierden su forma a medida que el almidón se expande, dando lugar a una textura esponjosa. Las patatas harinosas son las mejores para hornear y freír. Además, suelen ser más grandes que las patatas cerosas, lo que las hace ideales para patatas fritas finas. Al comprar, asegúrese de elegir patatas medianas o grandes para que sus patatas fritas finas tengan esa forma característica. Para facilitar la preparación, corte las patatas fritas en rodajas finas con una mandolina. Una vez listas, puede aderezarlas con aceite de trufa o incluso probar a hacer kétchup casero.
