Cómo hacer helado súper cremoso sin huevos
Si te apetece un helado sencillo y cremoso en casa, quizás sea el momento de prepararlo tú mismo. Si no tienes huevos o te da pereza hacer natillas, es perfectamente posible recrear un helado rico y cremoso sin añadir huevos.
Britton Bauer, un auténtico fenómeno de los helados y autor de "Jeni's Splendid Ice Creams at Home", desarrolló una receta base suave y perfecta, fácil de replicar. Este método de helado sin huevo utiliza ingredientes básicos y, además, no tendrás que preocuparte por batir ni calentar las yemas. Una vez que domines el clásico helado de vainilla, tendrás la base para empezar a preparar todos esos sabores cremosos y con trocitos de chocolate que sueles encontrar en tu heladería favorita.
Un excelente reemplazo
Salva tus helados con este truco genial. Primero, si quieres prescindir de los huevos en tu helado, la maicena es la solución. Seguramente ya sabes que la maicena sirve para casi todo. Desde limpiar hasta dar textura crujiente y consistencia a la nata montada, la maicena es un ingrediente multiusos imprescindible.
El helado tradicional francés comienza con una base de crema pastelera. En lugar de batir y calentar huevos, se prepara una mezcla de maicena para obtener una base espesa antes de congelarla. Esta mezcla de líquido y almidón se utiliza para suavizar salsas y espesar sopas y guisos.
La mezcla de huevo y unas cucharadas de queso crema ablandado espesan la base del helado. El queso crema actúa como un sustituto neutro: no tiene el sabor ácido de la crema agria y aporta consistencia a las salsas y cremas para untar. Cuando saques tu helado cremoso del congelador, ni siquiera recordarás que no le pusiste huevos.
