Los frutos secos duran seis meses en el frigorífico y un año en el congelador
Estos crocantes se protegen mejor del calor, el oxígeno y la luz en el frigorífico; el congelador los preserva aún más tiempo.
Los frutos secos son especialmente sensibles al deterioro debido a la gran cantidad de grasas insaturadas que contienen. A menudo denominadas «grasas buenas», estos ácidos grasos son muy propensos a la oxidación, lo que provoca el deterioro de los alimentos. El refrigerador protege los alimentos de este proceso al ofrecer un ambiente oscuro y fresco, lo que a su vez ralentiza la velocidad a la que se echan a perder. Tus frutos secos pueden durar hasta seis meses si se conservan en el refrigerador, en comparación con los tres meses que durarían si se dejaran a temperatura ambiente.
Por las mismas razones, también puedes optar por guardar los frutos secos en el congelador. Esto les dará una vida útil de al menos un año. Ten en cuenta, sin embargo, que debido a que están más expuestos a los elementos, los frutos secos pelados o troceados podrían deteriorarse un poco más rápido que los enteros con cáscara. En cualquier caso, ya sea que decidas guardarlos en el refrigerador o en el congelador, se conservarán mejor si los transfieres de su envase original a un recipiente hermético.
Si los frutos secos no se almacenan correctamente o simplemente caducan, se enranciarán. No será difícil darse cuenta cuando esto ocurra: un simple olfato podría evitarle la desagradable experiencia de probarlos. Los frutos secos en mal estado tendrán un olor agrio, similar al del esmalte de uñas. Si no percibes ningún olor desagradable, puedes probarlos a tu gusto. Los frutos secos en mal estado tendrán un sabor tan ácido como su olor. Serán amargos y habrán perdido su firmeza.
