La clásica cena entre semana que puedes reinventar con atún rojo
La noche de tacos (o tarde, o mañana) es uno de los momentos más especiales de la semana, y decidir con qué rellenar las tortillas es una tarea desafiante pero muy placentera.
Dicho esto, los tacos de pescado pueden ser mucho más que eso. Si solo has probado los de pescado rebozado y frito o a la parrilla, te estás perdiendo una deliciosa alternativa: los tacos de atún aleta amarilla sellado. Este pescado no solo ofrece una experiencia de sabor diferente a la de los tacos de pescado blanco crujientes, sino que, como el atún aleta amarilla solo necesita sellarse, se obtiene una textura súper mantecosa que contrasta con una costra deliciosa en cada bocado.
Quizás ya conozcas la diferencia entre el atún aleta amarilla y el atún rojo en lo que respecta al sushi, pero ahi es el término hawaiano para referirse tanto al atún aleta amarilla como al atún ojo grande. Al comprarlo, asegúrate de elegir un filete etiquetado como ojo grande, atún rojo o saku, y verifica que sea apto para sushi, ya que se sirve poco hecho. Preparar estos tacos de atún perfectos es muy sencillo y no te llevará más de 20 minutos.
Preparando tu alternativa a los tacos de pescado
Para cocinar el atún, asegúrate de que esté seco (puedes secarlo con papel absorbente) y de que la sartén esté lo suficientemente caliente para conseguir ese dorado característico. Puedes darle una costra opcional usando una mezcla de condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas secas, sal y pimienta, junto con semillas de sésamo tostadas y un toque de azúcar para potenciar esa deliciosa costra. También puedes seguir una técnica sencilla para sazonar tus filetes de atún sin esfuerzo. En cualquier caso, el interior del pescado debe quedar rosado una vez cocido. Esto garantizará una textura tierna, ideal para rellenar tacos.
A partir de ahí, la forma de preparar tus tacos queda a tu elección, pero una mayonesa picante de sriracha con lima le da un toque cremoso y ácido al atún. Puedes usar aceite de sésamo para darle más complejidad a la salsa, mientras que un poco de repollo fresco aporta un toque crujiente y el cilantro fresco un aroma fresco y vibrante. En cualquier caso, este pescado tierno y sabroso con tus ingredientes favoritos, todo envuelto en las tortillas de tu elección, se convertirá en un clásico de tu menú de tacos.
